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 我们约会吧!
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发表于 2006-10-4 22:49
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杏仁雪花糕
原料：
白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯、玉米粉7大匙、杏仁露2大匙、蛋白3个、椰子粉半杯
做法：
1、洋菜粉用4大匙水先调化待用。
2、准备4杯水，煮滚后把调化的洋菜粉倒入，煮1分钟，再加入白糖，煮至融化时加入奶水拌匀。
3、接着把玉米粉用半杯水调匀，随即慢慢加入1里搅拌成稠糊状，再倒入杏仁露拌匀。
4、蛋白放入干净且擦干的打蛋盆里，用打蛋器打发至尖峰状态，然后倒入3里边倒边搅拌至完全没有颗粒后，倒入事先准备好的干净不锈钢平盘，趁热均匀地撒上椰子粉，待凉后移入冰箱冷藏，食用时切块，可与水果搭配。
Tips：
1、不喜欢杏仁味道的话，可以不加杏仁露，就是纯粹的雪花糕。
2、洋菜粉需事先用水调化，否则直接加到滚水中，会浮在表面不容易融化。
3、打蛋盆要干净，也要擦干，不能有油有水，否则不容易打发至尖峰状态，同时与雪花稠糊也要充分拌匀至没有颗粒状，否则会有双层现象。奶水比鲜奶浓醇，无味道，色泽乳白色。若没有奶水时，可用鲜奶代替。 |
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