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最讨厌吃的开封特产

小笼包



小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包
,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。


材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或
绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(
一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
+醋(两汤匙)

做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
沾汁一同上桌,趁热进食。

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开封小笼包子



开封小笼包子历史悠久,它是由北宋时期“在京第一”的“王楼山洞梅花包子”经历代厨师逐渐改制而成。色、香、味、形具佳,别具一格。具体制作方法如下:

一、原料:

精粉一斤,猪后腿肉一斤,小磨油二两半,味精一钱,绍酒、姜末、盐各三钱,酱油八钱,白糖八分。

二、制作方法:

1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条,再用机器绞成碎肉;
2.将碎肉放在盆里,下入作料,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后陆续对入清水约七至八两,搅打上劲,最后下入小磨油,搅成馅。
3.把面放在盆内,先用少许水,把面抄成面穗,和成硬面块;然后蘸水拃面,扎成不软不硬的面块即可。
4.将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠,直至光滑柔软,下成五十个面剂,擀成边薄中间厚的皮,上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子。
5.蒸时用大武火。六至七分钟可熟。

三、特点:

皮薄馅大、灌汤流油、小巧玲珑、鲜香利口,提起象灯笼,放下象菊花。
★这个世界上,无时无刻都有人出于各种目的撒着不同的谎。★
你怎么一会喜欢一会不喜欢..
我的世界你不在乎,你的世界我被放逐。
我本来就不喜欢啊
★这个世界上,无时无刻都有人出于各种目的撒着不同的谎。★
那我以后去你那里你不准给我吃这个...
我的世界你不在乎,你的世界我被放逐。
MS杭州的小笼包比较出名,还有鲍鱼馅的。。。
是吗?...

那我吃不起..

色狼请我么?
我的世界你不在乎,你的世界我被放逐。
你不叫我色狼我就请你
你不老叫我那个名字么?


就要叫你色狼,都习惯了,难道指望我叫你主席么/.?
我的世界你不在乎,你的世界我被放逐。
习惯了也不许叫,老是色狼色狼的乱叫,人家会误会的!叫主席不错,胡主席哈
去死吧..

那你叫我那个名字就改不掉么?
我的世界你不在乎,你的世界我被放逐。
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