解读自助餐吃够本攻略

高手支招

“扶着墙进去，扶着墙出来”

“吃够本”关于自助餐如何“吃够本”的众多方式方法中，一名叫Anby的网友所提供的“自助餐十大攻略”无疑是最受追捧的和最受自助餐爱好者效仿的，其中最具有代表性的经典口号是：扶着墙进去，扶着墙出来!

　　吃自助餐的孙子兵法

第一招：空城计

三天内要不沾荤腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日要虚怀若谷。早饭食谱为酸黄瓜一条，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要进食了。一是为了虚怀若谷，二是为了刮油。眼睛里偶尔出现十几颗星星属正常反应，别怕，饿不死。但记住，头脑要保持绝对的清醒。

第二招：攻其不备

开进现场先要观察地形。主要是指主菜的摆放位置。一般说来，任何自助餐为了诱惑消费者，都会有几样主打菜肴，这些菜肴是自助餐的精华，决定了该餐厅的档次和定价基础。搞定这几样是取胜的关键，好比在战场上占领了某某高地。所以，阁下选择的桌位必须靠近主菜，以便随时取用，避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时，最好能选择较隐蔽的位置，比如柱子后面，或是拐角。这样你可躲在暗处，纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎、如狂似癫的吃相。

第三招：知己知彼

进场后要分析对手。一般规律是，什么档次的餐厅就走进什么样的顾客。但无论如何，既然是来吃自助的，绝大部分人都想尽量多吃一口。当然，在自助餐厅里，我也见过只吃两片面包，喝一杯咖啡的事主，那是故意显摆的假正经假小资。玩高雅你大可以去西餐厅、咖啡馆嘛！何苦这般做作？别理他们，咱们走自己的路，让别人说去吧。

在战略上必须重视对手，你要这么看待那些同你共同进餐的同志：低档次餐厅里多是蓬头垢面的家伙，高档次餐厅里多是假装斯文的家伙，均不可掉以轻心。人若要脸，我也要脸，大家斯文，彼此客气。人若不要脸，我也不要脸，大家随时可以甩开脸皮干，别以为我们文化人是好欺负的。

第四招：关门捉贼

开吃时要快拿慢吃。对于成本高昂的主菜，向来不会供过于求，通常每隔一段时间才会上来一盘好菜。说时迟，那时快，一片刀光剑影闪过，盘子里已空空如也，这教育了我们，好东西都是转瞬即逝的。犹如一现之昙花，过隙之白马。所以，关键时刻，阁下切不可手软，以免贻误战机。到了你的锅里就是你的了，没人跟你抢，可以从长计议了。无论多么饿，还是应该慢条斯理。其一，我们是有文化的人，应该尽可能地保持风度。其二更重要，我的经验是，狼吞虎咽，吃得反而少。细嚼慢咽，塞得更多。

第五招：擒贼擒王

要多荤少素。营养均衡的道理我也懂，但你是在自助啊哥们！平时你吃多少苦瓜菜叶我不管你，可是在自助餐厅你就得拿荤腥出气，顶着最贵的使劲。不然你就亏了哥们。鱼生、海贝、驼峰、乳猪、螺、虾，羊排牛排猪排都往后排，先把传说中好吃的名贵的塞满了在考虑其他。你说吃这样的火锅，一次得花多少时间？

吃自助餐的十大攻略

{1}排空肚子，最重要！身体是革命的本钱！

{2}只吃贵的，不吃对的；

{3}水少喝，不喝最好！要喝，等到吃到尾声时再喝，而且不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系！我结尾时可以连喝3杯，我一朋友可以连喝6杯。这才叫实力！他当晚睡觉就没闭过眼！

{4}六亲不认。抢菜时，千万不要分散注意力，不要看见熟人就打招呼。要装作看不见！要知道，晚一秒，虾子就没了啊！而且，就算是熟人，也会跟你抢的！

{5}肥的，油腻的，少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。

{6}熟悉地形。记住，贝啊，虾子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要熟记于胸，直奔目标。

{7}要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。

{8}中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。

{9}选择餐友很重要，男的，要能吃；女的，要能拿！反正食量小，脸皮薄的，千万别带他去，肯定影响你的食欲。

天下无敌的——健胃消食片！（绝不是广告！）我们的口号是：扶着墙进（饿得双腿发软），扶着墙出（撑得直不起腰）。

《大腕》版自助餐攻略

我觉得怎么着也得两个钟头吧

两个钟头？！那是热身

四个钟头起

你别嫌长，还不上厕所

你得研究食客的吃饭心理

愿意花两个钟头吃饭的食客

根本不在乎再多花两个钟头

什么叫成功食客你知道吗？

成功食客就是

吃什么东西都吃最贵的，不吃最好的

所以，我们吃自助火锅的口号就是

扶着墙进，扶着墙出 !

　　专家观点

学生白领是“主力军”

据北京好伦哥品牌经理王延一介绍，面向大众的自助餐而言，主力消费人群包括学生、年轻白领、家庭客户等等，其中有最多一次性吃了40多个鸡翅的客人。某美食杂志专栏撰稿人佟小姐告诉记者：“吃自助餐‘吃够本’的心态在自助餐消费人群中普遍存在。”据佟小姐介绍，刻意冲着自助餐“吃够本”去的消费者主要有以下5种：

大学同学聚会。由于平时选择自助餐的机会不多，一旦三五朋友聚会，会选择自助餐。有时甚至会选择其中的某种食物进行比赛，看谁吃得多。

请老乡或外地亲友吃饭。由于自助餐厅比一般餐厅的装修环境显得高雅，几十元钱就能尽情地享受数十种食物，吃自助餐成了越来越多的人请老乡或外地亲戚的消费方式。这类消费者主要选取肉食或海鲜等比较贵的食物，一般很容易都能“吃够本”。

陪伴族。小孩爱吃比萨一类的自助餐，家长不得不陪同前去，这种被动消费往往会刺激家长的食欲。

老板请员工。主要出现在年底或节假日，老板犒劳员工。也有相邻较近的竞争对手恶意找这样的人前往消费。越高档的自助餐厅越容易“吃够本”。

白领聚会。自助餐的主力消费人群还是月薪在2000至4000元之间的白领，这些年轻人聚集在一起后，往往会力争“吃够本”不惜多买几包减肥茶。

以上“吃够本”人群中，学生和白领占了六七成。而容易遭遇“吃够本”的自助餐厅价格主要在40到100元左右。太便宜的“吃够本”一族不会选择，价格太高的则因担心菜品不多、服务昂贵而被放弃。

“吃够本”不利健康

就自助餐消费人群普遍存在的“吃够本”心态，记者分别采访了北京饮食行业协会的秘书长何之绂和著名社会学家、北京大学社会学系教授夏学銮。

何之绂告诉记者：“顾客花钱吃够本是很正常的心态和行为，但应该杜绝浪费和偷拿食品的不良行为和现象。同时不要因小失大，吃坏了身体。”

夏学銮告诉记者：“作为商品等价交换的原则，顾客吃够本的消费心态可以理解。但要控制好用餐量，暴饮暴食会对身体造成损害，同时这样的行为会间接促使商家想法降低成本、食物质量会差。应该注意身体的营养平衡。同时自助餐在西方国家是作为提高效率、合理膳食结构的一种快捷、健康的用餐方式，到了中国却变成了消耗时间、暴饮暴食的用餐方式，这种表象背后隐藏的人文素质值得全社会思考。”

链接新闻

剩菜超过300克

加收费用

“自助餐受欢迎，不仅是因为它菜品丰富，最关键还是在于食客可以无限量地取食。”采访中，中山区中南路一自助汤锅城的陈店长称，正是因为这样，许多食客“眼大肚小”，不管爱吃不爱吃的，都一口气拿上许多盘。该餐厅服务员小米说，他曾看到一位老大爷一边将桌上的番茄、牛肉等全倒进锅内搅拌，一边对身边的年轻人愤然说道：“说是随便吃，其实根本没把70块钱吃回来，快把剩菜全都倒进去！”

浪费愈演愈烈，该餐厅的管理人员觉得“各取所需，请勿浪费”的警示标语已起不到作用，于是他们在食客就餐前会郑重告知：就餐完毕后，若发现汤锅内所剩食物超过300克，将加收10元钱，以此类推。“很多人表示反对，说餐厅无权对客人罚款，但我们坚持认为，这是他们在为自己的浪费行为买单。”陈店长无奈地称。摘自《半岛晨报》

新闻背景

北欧海盗

发明自助餐

据说自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便别出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。很多酒店的自助餐也会在节日的时候，以蒙面舞会的形式，或者以各色主题的形式来吸引顾客。

唯法国人和资深老上海不吃这一套。他们宁可接受在必须的约束下享受一餐，从煞费心思的点菜到菜肴的上桌，其中都是经过缜密的心思和安排的，虽不是山珍海味，但从冷盘到压轴的甜点，自有一种微妙的层次感，不如自助餐那样直接——一切明明白白地摆在你面前。

吃自助餐健康步骤

有些人在吃了自助餐后有宿食不消、嗳气吞酸、不思饮食等不适感觉，这与不重视科学合理的食用方法有关。因此自助餐也要讲究兼顾健康和享受，只有用了正确的方法，才能使自助餐吃得更加有营养有滋味。

首先是吃的顺序有讲究，比较科学的吃餐顺序是小碗汤→蔬菜→米面类→鱼虾类→肉禽→半小时后水果。刚开始用餐，喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动，启动唾液、胃液等消化液的分泌。否则，就餐后会感到口渴，到那时再喝水，反而会冲淡胃液。

蔬菜水分多，维生素丰富，易被消化吸收，加上蔬菜的纤维素能促进肠的蠕动，因此可先食用蔬菜。米和面等淀粉类食品首先在口腔内被唾液淀粉酶消化，鱼虾类蛋白质食品较易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化，肉类、油炸食品中脂肪消化较慢，而且脂肪摄入过多会抑制胃液的分泌和胃的蠕动，引起食欲不振和胃部不适，因此按米面→鱼虾→肉禽的顺序食用符合人体消化吸收的规律。

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