[美食] Coffee or Tea? (图)

小石

每当饭后侍应生问我一句：“Coffee or tea？”我都会毫不犹疑清脆利落地答：“Black coffee”。

　　对于咖啡，我是真的难以抗拒，尤其是优质的即磨咖啡，每次获公关邀请吃饭，高级餐厅里的咖啡总是有一定水平，所以每当饭后侍应生问我一句：“Coffee or tea？”我都会毫不犹疑清脆利落地答：“Black coffee”。是的，我爱不加糖不加奶的black coffee，不喝咖啡的朋友会惊讶于我喝这么苦涩的味道，懂得欣赏的朋友，却知道在饭后喝杯浓郁咖啡，是十分proper的选择。
　　以前我不懂得咖啡的时候也觉得它很苦涩，大学时遇上一位酷爱咖啡的室友，有次她弄了一杯 espresso，闻起来就是浓得化不开的咖啡味，她无论如何要我呷一口，第一个感觉真的很苦，但慢慢有种甘醇的味道停留在舌尖，历久不散。之后我开始学习喝咖啡，Cappuccino 撒少许玉桂粉，香味独特，Latte 有丰厚奶香，无糖无奶的黑咖啡则是绝对香醇。不错，咖啡是一种acquired taste，即是一种需时学习、理解，然后才懂得欣赏的口味。Blue cheese、臭豆腐、葡萄酒等都是acquired taste，需要慢慢去尝试及摸索，才会明白个中吸引人之处。
　　可惜，近两年我几乎不喝咖啡了。还怪自己的肠胃不听话，有次空着肚子做采访，餐厅送上一杯浓郁咖啡，怎知一整天没食物下肚突然灌下一杯黑咖啡，肚子实时作出投诉，呕吐之余还见头晕。接着发现自己受不了咖啡因，喝咖啡当天会手震、心跳，怀孕后医生更是叮嘱不可以喝咖啡。以为从此绝缘，幸好香港的咖啡爱好者实在不少，而咖啡又可以变化成各式各样的甜品，芝士蛋糕、慕丝蛋糕、巧克力饼、雪糕等全部混入咖啡口味，于是我从甜品之中找到慰藉，尤其喜欢旺角 Full Cup Caf 内的咖啡木糠布甸，一层层的咖啡软忌廉之上，还有一整颗咖啡豆，满口馥郁。甜品以外，我还找到一款咖啡包，它是上野酵素面包生活馆的出品，面包以天然酵母制作，面层撒满咖啡豆碎，是咖啡迷的最佳早餐。其实这一年间香港开了很多间有型有款的 caf，逛街累了它们便是最舒适的充电站，以下几间是我诚意推介，爱咖啡的你一定要试：
1. Unar Coffee Company：只在黑色墙外设一列座位，参考欧洲的 espresso bar，选用意大利有百年历史的咖啡品牌 Barbera。（地址：大坑第二巷4 号）

　　2. Soho Way ：开在苏豪区的小店，口味十分破格，在咖啡中加入辣椒粉、有机岩盐及日本芥末粉，有惊喜。（地址：中环摆花街8 号）
　　3. Initial Caf ：供应罕见的冰滴咖啡，用上4-10 小时以摄氏5 度低温将咖啡滴漏，没有高温冲泡的涩味，每天只供应5 杯。（地址：尖沙嘴金马伦道48 号）
　　4. Safety Stop ：主打最高级的野生猫屎咖啡(Kopi Luwak)，咖啡豆均来自猫屎咖啡发源地Gayo Highland。一杯售价港币220 元，十分矜贵。（地址：西环西营盘水街39 号）
　　5. Colour Brown Coffee ：咖啡豆全部在店内自家炒制，每日炒三至四次，香味特别新鲜。老板亦会开班教授咖啡知识，很受欢迎。（西贡市场街34 号）
　　我可以吃咖啡面包、咖啡甜品，但终究不能喝咖啡，所以近来别人问我Coffee ortea ？我的答案已改变。最初喝茶，觉得它的香醇味跟咖啡相比，是天差地别，但我明白茶也是一种acquired taste，是需要时间慢慢学习如何品尝。记得小时候跟爸爸到酒楼饮茶，最怕喝普洱，过分浓郁的味道及那深得啡黑的颜色都把我吓怕，但最近喝过顶级的普洱茶，才知道味道很醇，有回甘味兼有余韵。于是我走到今年初在中环新开的品茶概念店Leaf Tea Boutique 买茶，这店是一家很时尚的品茶店，有搜集自中国、印度、斯里兰卡及日本的多种优质茶叶，像乌龙、玉露、兰高山红茶等，店内还有茶艺师即场为客人泡茶，我拣选了一套四款茶叶的 Tea Sampler 套装，有铁观音、黑加仑来宝茶等，这个周末就在家品茶吧。