流行菜谱
这是一个采谱总汇的帖子
以后有关烹饪的都帖这吧
方便大家日后的查找，使用。
也希望大家都贡献出更多的私房菜，拿手菜哦！！！
大家共同交流，丰富我们的餐桌！[/COLOR]
清蒸鱼---我是松云
1斤半左右的新鲜鱼，最好是鲜活的海鲈鱼或者很新鲜的平鱼。
然后一定要收拾干净：鱼鳞刮净、鱼鳃去净、鱼肚洗净（黑膜一定要去干净），然后用温水洗干净。
然后内外抹上少许盐、糖、黄酒，腌15分钟
讲究的可以用刀小心切个半开鱼身，这样两面鱼皮都可以向上，比较好熟也好看，要是懒得切就原样好了。
如果鱼比较大，就一定要顺着脊椎骨的方向一分为二成2大片，这样才容易蒸的鲜嫩。
更讲究一点可以在每一面划3刀，在每个刀缝中间放一片金华火腿和一片鲜笋。
然后：
大葱段密铺在盘子上面，然后把腌好的鱼擦干净，放在葱段上，上面洒上粗葱丝和姜丝。
蒸锅多放水，旺火烧开，蒸鱼的关键就是水足、锅大、火旺，蒸汽很冲的时候把鱼放进锅里（小心手），盖上锅盖，蒸7分钟左右。
然后关火，闷1分钟。
开盖，小心把把鱼转移到干净的鱼盘中，洒上细葱丝和几粒黑豆豉，浇2勺蒸鱼豉油，再浇一大勺热色拉油或者橄榄油。
这样做出来的蒸鱼鲜嫩异常，火候把握得好，比饭馆里的还好吃。
红烧鱼---我是松云
原料：新鲜鱼一条大概2、3斤，要选肉很厚实而且不容易炖散的鱼比如大平鱼、鲨鱼、海鳗鱼或者带鱼，洋葱2个大概半斤。
调料：特级海天老抽或者别的上好老抽1碗，黄酒1瓶，红糖1大勺，蜂蜜1勺，老姜1大块大概3两，大葱2根，桂皮1片。
做法蛮简单的：
1、鱼先收拾干净：鱼鳞刮净、鱼鳃去净、鱼肚洗净（黑膜一定要去干净），然后用温水洗干净。
然后切成6~8块，用酱油、一点红糖、2勺黄酒拌匀，腌15分钟
2、一锅清水加半瓶黄酒和一半葱段，烧开之后转小火，把鱼块放进去煮3分钟，捞出鱼块用洗干净然后擦干。
3、把所有原料、调料和适量水都放进炖锅，旺火烧开转文火，再炖15~25分钟左右就好。
香辣鳕鱼炖羊肉---我是松云
原料：鳕鱼1斤，羊腿肉1斤（最好是带皮的），洋葱3两，胡萝卜2根。
用别的1斤多重的海鱼也好。
调料：蒜头3两，老姜3两，新鲜红辣椒半斤，罐头椰浆1听，蜂蜜2大勺。
做法不算太简单：
1、鱼肉洗净，切块；
羊肉去骨切拳头大的大块，用开水煮15分钟，然后捞出；
洋葱/胡萝卜/老姜洗干净然后切片，蒜头剥成蒜瓣，辣椒切段。
2、深底不粘锅烧热，加一大勺油，加入洋葱、蒜头、姜片、辣椒爆炒出香味，然后加肉、鱼、胡萝卜一起炒5分钟，再加椰浆和2~3罐清水，旺火烧开转中火炖45分钟。
3、把蜂蜜和适量的盐加入锅里搅拌均匀，再煮10分钟，就OK了。
这个菜
想喝汤就多放些水多炖
想吃肉就少放些水，炖45分钟足以。
烤鳗鱼---丝努贝儿
原料：一斤左右的河鳗一条
做法：
1、河鳗洗净去中间的大骨（这一步可以让卖鳗人帮你弄好），记得去骨后还是一条完整的河鳗，不能分两片了
2、河鳗切大段，约6CM左右，用生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒、姜片浸渍几个小时，我上次浸了两三个小时
3、把腌渍好的河鳗装盘，隔水蒸到8分熟
4、烤盘铺好锡纸，把鳗鱼一块块放在锡纸上，鳗鱼表面刷上蜂蜜和浸渍多余的酱汁
5、200度烤20分钟
6、取出，切小块，装盘即可
凉面---小鱼悠悠
材料：面条，黄瓜一条，红萝卜一个，鸡蛋一个，油、盐、酱油、醋、鸡精、香油各少许。
做法：
1、将面条煮至八成熟，过冷水备用。
我的心得是：下面条时先在水里放入一点盐，另外面条只煮到八分熟就放入冷水中，这样下出的面条，不会粘连，而且有弹性、有韧劲。
2、将鸡蛋加入少许盐，打散；在锅内放入小许油，油热后放入鸡蛋，摊成薄蛋皮，切成细丝。
3、将黄瓜、红萝卜切成细丝。
4、用酱油、醋、盐、鸡精、香油调汁。
5、选个漂亮的大碗，先盛入面条，然后依次放入鸡蛋丝、黄瓜丝和红萝卜丝，浇入调好的凉拌汁。
6、开吃！
芹菜---leexuhan
1. 凉拌：芹菜梗切成5公分的段，用开水焯一下2-3分钟不要太软了，然后捞出放凉或者用凉开水冲凉，加入酱油、醋、盐、味精、红油辣子、芝麻酱、榨菜丁、淋入香油，拌匀--------清香可口，可做开胃小菜。
2. 炒牛肉丝：芹菜梗切成5公分的段，留稍许嫩叶也可，洗净待用。炒锅加油烧至7成热，放入切好的细牛肉丝翻炒，加入少量盐、葱蒜姜末，酱油、醋等，炒至牛肉红色变白，加入芹菜混合翻炒，可加入辣椒丝或辣椒油调味----------超级下饭菜。
3. 炒腊肉或腊香肠：芹菜梗切成5公分的段，留稍许嫩叶也可，洗净待用。腊肉/腊肠温水洗净切片，炒锅加油烧至7成热，放入腊肉/腊肠先炒出腊的香味，然后放入芹菜翻炒，可加入少量的盐和味精，因为腊肉/腊肠本身很咸，也可以根据自己的口味不加盐----------芹菜的香味和腊肉的香味混在一起，别有一番风味。
4. 炒豆腐干+肉丝：芹菜梗切成5公分的段，豆腐干切5公分长2公分宽的片，洗净待用。炒锅加油烧至7成热，放入切好的肉丝翻炒，加入少量盐、葱蒜姜末，酱油、醋等，炒至肉红色变白，加入芹菜和豆腐干混合翻炒，再加适量盐，可加入辣椒丝或辣椒油调味----------口水直滴答。
红油百叶---eva.zhang
大片的百叶洗干净，百叶上不是一大片一大片的么，洗的时候要一片片扒开了而且根部也要洗干净，大概空空水，开切，切成条状，然后放在篮子里空水，这个因为不吸水，洗完了切完了如果不空炒的时候还得出好多汤呢。
炒的过程很简单，就是油热了扔进去炒，百叶比较好熟的，出锅前放些盐和味精就好啦！如果汤还是太多就倒掉些，但是也要留一个底儿，我喜欢有些汤泡着百叶，因为不近味儿，多泡泡还好些，而且每吃一口之前我都要在汤里狠狠地沾一下才过瘾！！
然后开始做辣椒油，也很简单，就是根据口味轻重拿出多少根辣椒，掰开，每一个都至少掰成两三截，让籽儿都出来，这样更香（我炒菜也是，需要辣椒呛锅的都事先掰开）。油四五分热的时候转小火，放入掰好的干辣椒，慢慢炸，我还再加两大勺辣椒油，我买的就是纯辣椒油，只有干辣椒碎辣椒籽儿芝麻粒儿和油的那种，炸到干辣椒焦焦的快要变黑而且辣味儿呛得你直要打喷嚏的时候就关火，猛地浇在已经炒好装盘的百叶上，都能听到兹拉兹拉响，有的辣椒籽儿都能蹦起来~~然后洒上点儿白醋开拌，拌匀了就让它泡在汤里冷却，最好放冰箱里冷却，毕竟是凉菜嘛！
中间百叶和汤啊辣椒油啊什么的没有热度了的时候就加黄瓜丝，别刚做好热的时候加，一烫黄瓜就变软了，口感不好了~~加完黄瓜丝再放冰箱里凉凉，一来能让黄瓜也多浸浸汁儿，二来大夏天儿的吃冰凉的黄瓜也过瘾~~
茄汁基围虾---konve
1、活虾8两左右，淘洗干净后逐个用刀在背上剖开一刀，不要剖断，这样炒出来的虾造型好看而且入味；
2、葱段、姜末适量，瓶装蕃茄汁（选用色泽红润一些的品牌产品）；
3、锅内适量色拉油烧热后，放入姜末炸香，放入基围虾，加适量盐，炒至虾变色将熟时，加入蕃茄汁（量可多些，以完全裹匀虾身为准）翻炒几下，放入葱段再炒几下，装盘即可。
凉拌三丝---han-rain
材料：黄瓜，胡萝卜，粉丝
做法：1.黄瓜和胡萝卜洗净，切丝。
2.粉丝放进沸水里至软，捞起，控干水分
3.另拿一容器，放入白醋，芝麻油蒜粒（蒜蓉更佳），少量糖和盐。
4.把黄瓜，胡萝卜和粉丝跟佐料一起拌匀，盛盘。在顶端再淋一点芝麻油，撒上芝麻。
凉拌木耳---ladynow
干木耳用温水泡开。撕成小块。放醋+剁椒（超市有卖的）+糖+盐（其实也可以不放。因为剁椒本身是咸的。我放了。口重）+生抽+姜沫。然后搅拌并淹着。要吃的时候放葱沫。
木耳---枕头
泡发好的木耳，和冰块一起装盘。
再来调一碗汁：李锦记的蒸鱼豉油+芥末膏搅拌均匀，建议多放一点芥末会比较爽口。
凉拌粉---leexuhan
1. 粉丝一小捆（超市卖的粉丝都是一袋里面分成小捆装好的，一捆就能做一盘了），放入烧开的水中大约3-4分钟待粉丝变软透明捞出，晾凉或者用冷开水过凉，放一边待用。
2. 接下来调佐料了：准备小碗一只，放入适量的酱油（最好用做凉拌菜的酱油）、醋、盐、味精、蒜末、姜末（不爱吃姜的可以不放），再加入适量的辣椒油或油辣子，两勺芝麻酱，倒入少许香油，用勺子伴匀。
3. 把粉丝倒入盘中，倒入佐料，再加一些榨菜丁在上面做点缀。
煮毛豆---风轻轻地吹
1。很简单。锅中先放水，滚开后，洗净的毛豆(不用剪角)倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮，去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜。
凉拌苦瓜---风轻轻地吹
材料：
苦瓜 6—8两
姜末 1茶匙
红椒粒 1茶匙
生抽 1汤匙
糖 1又1/2汤匙
老醋 1又1/2汤匙
麻油 1/2汤匙
盐 1/4茶匙
做法：
1 洗净苦瓜切成4大件，去籽，将内层软肉片去，洗净，用少许盐略腌片刻，去水分。
2 将上述材料放大碗内，放入过面的冰水浸泡，再放入冰箱冷藏约4小时，取出，切成薄片。
3 将姜末、红椒粒放碗中，加入调味料拌匀，，放入苦瓜片同拌匀，略腌片刻，即可食用。
醉鸡---guaiguai99
夏天吃醉鸡最适宜不过啦～～～
准备材料：姜一小块，花雕酒（或绍兴酒），家鸡半只
步骤：
1．家鸡清洗干净后，锅内放水盖过鸡表面，开火，水快开时撇血沫，然后加入姜片，改成小火煮十五分钟。（想鸡肉嫩些就煮十二分钟）
2．捞出鸡冲冲冷水，鸡表面抹上盐。
3．鸡凉后切成小块，找一密封盒子，将鸡块放入摆齐
4．煮鸡的汤和料酒一比一调好，加入盒子，汤汁要盖过鸡块。
盖上盖子，放半天或者一天时间都可食用。
苦瓜---妖精
1。把整个的苦瓜在冰箱里放凉（注意不要冻了）
2。凉透了的苦瓜剖成两半，去瓤去籽，切成薄薄的片，放碗里备用（速度要快，免得被手捂成热苦瓜）
3。取冰镇的雪碧，倒在苦瓜上，以没过苦瓜为宜
4。取小碟盛入蜂蜜，吃的时候用苦瓜沾着蜂蜜吃
苦瓜入嘴满是冰凉和甜丝丝，再也不用惧怕苦了
家庭自制烤鸭---带鱼_FR
1将一只解冻的冰冻鸭放在水池里。烧一锅滚烫的开水，倒在鸭子身上。据说这是为了让鸭皮紧一紧。（听起来很残忍哦！不过为了美食……汗~~~）
2把鸭子身上涂满蜂蜜，然后挂起来风干一夜。
3第二天把鸭子放进烤箱，350度2个半小时。拿出来片片就可以享用了！
当然要在等待的2个半小时里准备荷叶饼香葱瓜条甜面酱之类的DD。美妇还特别贴士说，如果烤箱是不会转的那种，就要在中途拿出来翻一面，而且还要很会掌握火候，否则就会出现鸭子身上有两种不一样的颜色。她和阿姨的手艺也就在这里决出了雌雄！可见翻面是关键啊，技术含量极高。不过，如果是会转动的烤箱就不存在这样的问题了。呵呵……
微波炉蒸鱼---萧筱筱
原料：葱，姜少许，鲈鱼7-8两一条，李锦记豆豉油
鲈鱼杀好之后在鱼身上抹上薄薄一层细盐，腌5-10分钟后，用水冲一冲，把没有化掉的盐冲掉
然后用刀在鱼身上划3道，将鱼放到鱼盘里
洗净葱，切段，塞进鱼肚
姜切片，放在鱼嘴里，也可以放在刀划出来的缝里
在鱼身上淋上李锦记的豆豉油
用保鲜膜将鱼连同鱼盘包好，用牙签戳出几个孔
放到微波炉里中高火转3分钟-3.5分钟
可口的清蒸鱼出炉啦
牛油果鱼块---nimi
用料：海鱼块（要没有刺的）（示例为鳕鱼）、牛油果（鄂梨）、淀粉、面粉、白胡椒、黑胡椒、蛋黄酱（沙拉酱）（根据）、蘑菇精（鸡精）、盐
1.将鱼切成小方块备用，放入适量盐、2：1的淀粉和面粉、胡椒、少少量的水，拌匀。使鱼块粘稠状态，不能太稀，也不能太稠。
2.将鱼块一块一块放入热油中炸至熟
3.将牛油果切开、去核，将果肉挖出来，再与适量蛋黄酱搅拌备用
4.捞出炸熟的鱼块，与搅拌好的酱料一起拌匀，装盘、装饰，根据口味也可以用酸乳代替蛋黄酱
芒果糯米糍---阿帆宝宝
材料：
红金龙芒果（一个就够了，因为很大）
糯米粉 250g
炼乳 适量
椰蓉 适量
炼乳忘了拍了，截个小图放旁边了。嘿嘿。
做法：
1、用一个芒果榨成汁，加入适量的炼乳，总量大概为200ml就行了，喜欢甜的话，可以加点糖。
2、其余的芒果切成小块待用。
3、把第1步的调好的芒果汁和糯米粉混合搅拌均匀，加少许植物油，混合好的糯米象面团一样，然后放上锅里蒸熟（也可以用微波炉，但要控制好时间，所以还是用锅蒸简单，大概10-15分钟）。
4、戴上一次性的手套，把蒸熟的糯米粉团，向做汤圆一样包上芒果，然后滚上椰蓉就行了。提示：要戴手套，否则糯米很容易粘手。
好了，很好吃，一口下去，糯米软软的，里面的芒果香甜香甜的，好吃好吃耶！
红豆绿茶冰淇淋---阿帆宝宝
材料:
牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
绿茶粉 15g(或3大匙)
蛋黃 4個
砂糖 40g 份量可斟酌
玉米淀粉 1大匙
植脂鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
蜜紅豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意)
做法:
1、提前制作蜜红豆
取40-50克的红豆（多些少些关系并不大），清净干净，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，再小火焖煮约45分钟，豆酥软后，加入糖，收干水即可。
2、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热, 取出一部分温热的牛奶与绿茶搅拌,将搅拌好的绿茶倒入盆中与牛奶混合.搅拌均匀后继续加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。
看看，绿茶和牛奶的混合物:P
3、将蛋清与蛋黃分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。
4、 提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均勻，撒入蜜红豆。
5. 将4倒入金属盆子内, 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出搅拌，将蜜红豆从底下捞起，拌匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。
看，做好了，天气热的时候来一勺，好爽啊！
红豆芒果冰淇淋---阿帆宝宝
材料:
牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
大大的芒果 1个
蛋黃 4個
砂糖 40g 份量可斟酌
玉米淀粉 1大匙
植脂鮮奶油 360ml (1+1/2杯)
蜜紅豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意)
图见上面的：）
做法:
1、将芒果起肉，用搅拌器打成泥。
2、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。
3、将蛋清与蛋黃分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。
4、 提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体和芒果泥混合均勻，撒入蜜红豆。
5. 将4倒入金属盆子内, 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出搅拌，将蜜红豆从底下捞起，拌匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。
芒果冰淇淋，好好吃！棒极了，你也来动手试试吧。：）
清蒸鱼---萧筱筱
1.
原料：葱，姜少许，鲈鱼7-8两一条，李锦记豆豉油
鲈鱼杀好之后在鱼身上抹上薄薄一层细盐，腌5-10分钟后，用水冲一冲，把没有化掉的盐冲掉
然后用刀在鱼身上划3道，将鱼放到鱼盘里
洗净葱，切段，塞进鱼肚
姜切片，放在鱼嘴里，也可以放在刀划出来的缝里
在鱼身上淋上李锦记的豆豉油
用保鲜膜将鱼连同鱼盘包好，用牙签戳出几个孔
放到微波炉里中高火转3分钟-3.5分钟
肉糜蒸蛋---萧筱筱
2. 肉糜蒸蛋
原料：精肉米，鸡蛋2颗，盐，酱油，味精少许
瘦肉剁成肉米，加入少许酱油腌一下
鸡蛋加盐和少许味精打散，然后将肉米和酱油加到蛋里，继续打，加水后再打均匀，倒到带沿的那种盘子里
用保鲜膜包好，同样需要用牙签戳厨几个孔
放到微波炉里中高火或者中火转8分钟
拌空心菜---萧筱筱
原料：空心菜，蒜一瓣，盐，味精，油少许
锅里放水烧开，将空心菜放到水里烫，开水滚了再把空心菜捞出来备用。（这一步要注意的是，空心菜放进去之后一定要等开水滚了再捞出来，这样空心菜才会绿油油的）
蒜去皮拍扁，如果喜欢吃蒜的人可以剁成蒜茸，不喜欢吃蒜的人拍扁了就行了
倒去开水，锅里擦干，放油烧热，将拍扁的蒜放进去爆香，然后就可以把火关掉了。（油不要烧得太热，否则空心菜也会黑的）
将烫过的空心菜倒到锅里，放点儿盐，味精，（喜欢吃蒜的人可以放蒜茸），拌匀。
茄子---森林里的精灵
嫩茄子去皮，切滚刀块。黄豆提前用水泡发，或用包好的毛豆。锅里放水，水开入豆，豆煮软了放茄子，茄子煮熟同豆一起捞出，想吃凉的可用水过一下，不想吃凉的可以连汤一起盛出。放香菜，葱花，盐，味精等调料。炸少许花椒油趁热泼在茄子上，拌好即可。不想炸花椒油可以香油代替，但味道差些。注意：这个不是汤，所以水不要多，到茄子的2/3就可，煮时茄子还会出汤的。
酱排骨---我的贝贝
这个菜是老公做的，是他三十年来做的唯一成功的菜，味道不错的说。估计婆婆看了会百感交集。
做法是贝太上学的。
１、猪肋骨斩断，抹盐，放冰箱里渍一个晚上。
２、骨头先用水冲洗，然后飞水。
３、起油锅，油温六成热，煎炸排骨至金黄色。
４、锅内放入八角、茴香、桂皮、料酒、香葱、姜片、南乳汁、生抽、白糖、水等，烧开，放入排骨，慢火炖一个小时。
5、收汁，放入冰糖，调色。出锅。
盐局虾---我的贝贝
这几天的虾便宜的很，要是盐水虾吃腻了，就让烤箱来发挥一下吧，我觉的盐局虾会美味一些，
做法：对虾用竹签串好，烤盘铺上锡纸和粗盐，放上虾，再放一层粗盐，烤箱预热，然后烤吧！（每家的烤箱型号各有不同，时间还是自己掌握吧）
你爱吃沙拉么？夏天躲避炎热厨房的菜单！
扒三文鱼沙拉
三文鱼一大块，沙拉酱适量，盐，胡椒粉，碎香菜各少许，柠檬片两片，橄榄形胡萝卜做点缀．
注意 ：三文鱼以中火煎熟．
西红柿猪(牛)肉沙拉
猪(牛)肉300克, 西红柿两个, 黄瓜一条, 沙拉酱适量, 盐,胡椒粉各少许．
注意 ：猪肉和牛肉切薄片，以中火煎熟，西红柿切薄片摆盘，黄瓜皮切极细丝做点缀．
圆白菜红肠沙拉
圆白菜半个，切粗丝；红肠两条，切长斜条滚刀块；加少许盐，胡椒粉，柠檬汁；加适量沙拉酱．
黄瓜酸奶沙拉
黄瓜三根，去皮切圆片；小西红柿点缀(圣女果)；酸奶半杯；原味沙拉酱一大匙；小香葱少许切极细丝．
鸡肉豆角沙拉
熟鸡胸脯肉切片；青豆角300克焯熟切极细丝；原味沙拉酱一大匙；一匙酱油；一小匙日本芥末；盐少许．
油菜香油沙拉
油菜10根(过水加盐); 酱油一匙; 黄芥末一小匙; 香油两小匙; 原味沙拉酱一大匙.
苹果沙拉
苹果; 黄瓜; 生菜; 原味沙拉酱; 糖(少许).
草莓沙拉
草莓; 奇异果; 甜橙; 奶油; 砂糖; 沙拉酱.
椰汁土豆沙拉
土豆; 菠萝; 葡萄干; 椰子汁; 沙拉酱.
鸡肉芒果沙拉
鸡胸嫩肉80克; 芒果120克; 盐,胡椒各少许; 酒一小匙; 乳酪柠檬酱汁(蓝纹乳酪10克柠檬汁约1/2小匙); 芹菜少许. 去掉鸡胸嫩肉上的筋,撒上盐,胡椒和酒,再用保鲜膜覆盖起来,放入微波炉加热1分30秒左右,斜切成刚好一口的小片,使之冷却. 将芒果皮剥掉,斜切成和鸡肉一样大小的小片. 把鸡肉和芒果排放在盘子上,撒上切成碎末的芹菜,用已充分混合搅拌过的乳酪柠檬酱汁来搭配.
核桃蔬菜沙拉(4人份)
用料 : 核桃仁50克, 生菜半个, 黄瓜2根, 迷你小西红柿适量, 洋葱半个
调料 : 核桃5粒, 色拉油4勺, 优质白醋3勺, 黑胡椒粉适量, 鸡精适量
制作方法 :
(1) 核桃仁去薄皮,放入平锅内用小火烤熟
(2) 把烤好的核桃切成碎粒,用擀面杖擀成碎末
(3) 把白醋,盐,黑胡椒粉,色拉油,少许鸡精,加入核桃碎末中,搅拌均匀制成调味汁
(4) 把生菜,小西红柿洗净,待用; 黄瓜洗净,斜切成薄片; 洋葱切成细丝
(5) 把生菜摆放在盘底,上面放上各种蔬菜,浇入调味汁即可
番茄金枪鱼沙拉(A) + 鸡蛋沙拉(B)
(A)
用料(4人份)
番茄4个(中等大小), 金枪鱼罐头一罐, 煮鸡蛋两个, 盐,黑胡椒粉,白醋适量
制作方法 :
(1) 番茄洗净,把上部切下如盖子状,并把中间的瓤挖出来,做成4个碗
(2) 把煮熟的鸡蛋切碎,加入金枪鱼罐头,少量的白醋,盐,黑胡椒粉,搅拌均匀,放入4个番茄碗中即可
(B)
用料(4人份)
煮鸡蛋4个, 蛋黄沙拉酱,黑胡椒粉适量
制作方法 :
(1) 把煮鸡蛋去壳,从中间切开,取出蛋黄
(2) 把蛋黄搅碎,加入适量的蛋黄沙拉酱和黑胡椒粉,搅拌均匀
(3) 把搅拌好的蛋黄再放入蛋白中,摆放好即可
生菜珍珠沙拉
用料 ：生菜100克，小黄瓜50克，西红柿1个，珍珠贝罐头1个
调味料 ：沙拉酱适量，盐.胡椒粉各1/2小匙
制作方法 ：
（1）生菜剥开叶片，洗净，以手撕成小片；小黄瓜洗净，去除头尾，斜切片，一起放入凉开水中浸泡3分钟，捞起，沥干水分；西红柿洗净，切薄片.
（2）珍珠贝罐头打开，取出珍珠贝，装在大盘中，加入生菜.小黄瓜.西红柿备用.
（3）将调味料放入小碗调拌均匀，淋在莴苣.小黄瓜及珍珠贝上，即可.
苹果银芽沙拉
用料 ：绿豆芽200克，小黄瓜80克，苹果1/2个，火腿50克
调味料 ：沙拉酱.番茄酱各两大匙
制作方法 ：
（1）绿豆芽摘除头尾，洗净，放入滚水中烫熟，捞出，浸入冰水中泡凉。火腿洗净，切丝。调味料倒入小碗调匀备用
（2）小黄瓜洗净，去除头尾，切成长条；苹果洗净去核，切成半月形，一起放入冰水中浸泡
（3）食用前，先将绿豆芽.苹果和小黄瓜捞出，沥干，盛在大盘中，在加入火腿丝及调味料，即可.
章鱼沙拉
用料 : 小章鱼一条, 玉米笋200克, 沙拉酱一包(千岛酱)
制作方法 :
(1) 小章鱼洗净,放入滚水中煮熟,立即捞出,待凉切块. 玉米笋洗净,放入滚水中烫熟,捞出沥干,排放在盘中.
(2) 将小章鱼切好,放在玉米笋上,淋上适量沙拉酱即可.
蜜桃鸭胸沙拉
用料 : 鸭胸肉30克, 罐头水蜜桃1个, 紫色莴苣叶8片, 原味沙拉酱1大匙, 番茄酱1/3小匙, 糖1/2小匙, 酸黄瓜粒1/3小匙
制作方法 :
(1) 鸭胸肉洗净,放入滚水烫热,捞起,沥干水分,切片备用.
(2) 打开水蜜桃罐头,取出水蜜桃,沥干汤汁,切片;调味料放入小碗中拌匀备用.
(3) 紫色莴苣洗净,切丝,排入盘中,加入水蜜桃和鸭胸肉,淋上酱汁即可.
鸡蛋菠菜沙拉
材料 : 牛绞肉50克, 菠菜75克, 蘑菇2个, 柠檬1/8个, 鸡蛋1个, 薯片5片.
调料 : A料盐1/3小匙, B料白醋1大匙, C芥末沙拉酱汁1份.
制作方法 :
(1) 菠菜去根部,洗净,对半切成两段;柠檬洗净,切片备用.
(2) 蘑菇去蒂,洗净,切成薄片,放入碗中,挤入柠檬汁拌匀备用.
(3) 牛绞肉放入碗中,加入A料拌匀,放入油锅中炒熟,盛入盘中,加入菠菜蘑菇,撒上薯片备用.
(4) 锅中倒入4杯水煮开,加入B料,改小火,沿锅边搅动水成旋涡状,打入鸡蛋煮3分钟,捞出,浸入冷开水中泡凉并除去醋味,再捞出,沥干水分,放入菠菜沙拉盘中,淋上C料即可.
小黄瓜原味沙拉
材料 : 小黄瓜1条, 紫苏梅2粒
调料 : 盐1/2大匙, 原味沙拉1大匙
制作方法 :
(1) 小黄瓜洗净,去头尾,放入碗中,均匀涂抹盐,腌10分钟.
(2) 紫苏梅去籽,切碎,放入小碗中加原味沙拉拌匀,淋在小黄瓜上即可.
苦瓜豆腐沙拉
材料 : 豆腐1块, 苦瓜1/4条, 鸡蛋1/2个, 柴鱼片30克.
调料 : A料盐1/5小匙, B料盐1/5小匙, C料盐1/5小匙,酱油1小匙, D料花生酱沙拉酱汁1份
制作方法 :
(1) 鸡蛋打入碗中搅成蛋汁; 豆腐切块,放入碗中,均匀撒上A料.放置约15分钟,待出水,沥干水分备用
(2) 苦瓜去蒂及籽,洗净,切薄片,放入碗中,撒上B料,放置15分钟,捞出,冲净,放入滚水中汤熟,捞出,沥干水分备用
(3) 平底锅中倒入1大匙油烧热,放入豆腐,大火煎至表面呈金黄色,盛出;锅中再倒入1大匙油烧热,加入苦瓜,淋入蛋汁炒匀,再加煎过的豆腐及C料炒匀,盛入盘中撒上柴鱼片,淋上D料即可.
混合海鲜沙拉
主料：三文鱼、扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、大虾
配料：柿子椒（青、红、黄色均可）、洋葱、黑橄榄（华润等各大超市有售）
调味料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒
做法：
1.海鲜洗净、切丁，用加入少许白醋、盐和洋葱的热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。
2.配料切丁与焯好的海鲜混合，加入调味料拌匀即可。
玉米蔬菜沙拉
主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油
做法：
1.紫色甘蓝洗净切丝备用。
2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
经典恺撒沙拉（厨师特别介绍）
主料：罗马生菜（如买不到可用普通生菜代替）、鹌鹑蛋（或鸡蛋）、法棍面包
配料：咸肉、奶酪片、香菜末
调味料：蛋黄酱、盐、蒜蓉、醋、银鱼柳、水瓜柳（家乐福等超市有售）
做法：
1.罗马生菜洗净备用。
2.将所有调味料混合均匀制成恺撒汁。
3.生咸肉切丁，放在锅里煸炒，去掉油分，将鲜肉炸脆。
4.法棍面包切片，抹上少许蒜蓉，稍微烤一下。
5.鹌鹑蛋煮熟，切片。
6.将处理好的主料、配料混合均匀，浇上凯撒汁即可。
缤纷水果沙拉
主料：西瓜、橙子、哈密瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃
调味料：白糖
做法：
1.各色水果洗净、切块备用。
2.根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1∶1的比例放入锅内，在火上熬煮约5分钟，离火晾凉，制成糖水。在熬煮过程中，可适量加入少许柠檬汁和橘子汁，起到调节口感保持水果色泽的作用。
3.将晾凉的糖水倒入切好的水果块中拌匀即可。
蝴蝶粉沙拉—飘逸动人
原料：蝴蝶粉、鸡肉、欧芹、胡萝卜
调料：芥末、橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1.将蝴蝶粉在沸水中煮10分钟左右。
2.欧芹、胡萝卜洗净煮熟后斜切。
3.鸡肉煮熟后切成小条。
4.把所有原料混合，放适量芥末及橄榄油即可。
斜切通心粉沙拉—激情似火
原料：斜切通心粉、豌豆、小西红柿、火腿、莫扎瑞拉奶酪（Mozzarella，华润等各大超市有售）
调料：橄榄油、盐
做法：
1.将通心粉放在沸水中煮6分钟左右。
2.胡萝卜洗净切小块，小西红柿洗净切一半。
3.火腿切小块，取适量奶酪。
4.将所有原料混合，加两勺橄榄油、适量盐即可。
螺丝粉沙拉—高贵典雅
原料：螺丝粉、黑橄榄（华润等各大超市有售）、水瓜柳（家乐福等超市有售）、小西红柿
调料：俄勒冈（各大超市有售）、橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1.将螺丝粉在沸水中煮8分钟。
2.将黑橄榄、水瓜柳、俄勒冈、小西红柿与煮熟的螺丝粉一起放在盘中。
3.加适量盐、胡椒粉调味，然后加两勺橄榄油即可。
贝壳粉沙拉—清新自然
原料：贝壳面、虾仁、小西红柿
调料：法香、橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1.贝壳粉在沸水中煮13分钟左右。
2.虾仁用水焯熟。
3.小西红柿洗净切成两半，法香洗净切碎。
4.把所有原料混合，用橄榄油、盐和胡椒调味即可。
意大利米沙拉—灿烂如花
原料：意大利米、胡萝卜、欧芹、西兰花、黄色西红柿
调料：沙律汁、盐、胡椒粉
做法：
1.意大利米在沸水中煮20分钟左右。
2.胡萝卜、芹菜洗净煮熟后切小丁，西兰花洗净焯熟后掰成小朵。
3.将意大利米与蔬菜混合，加入沙律汁调味，黄色小西红柿切两半做装饰。
夏威夷沙拉 18元 味道不错
漫步田园意面 22元 口感有些硬但是味道还不错
烤土豆杂拌 22元
这就是那一元钱的Pizza
味道还可以
这个帖子怎么能少了摇扇厨师呢！！！
亲自写几个家常小菜。
1、蛋羹。
香菇3枚（应提前用温水泡发）切丝，准备。猪肉切丝准备（数量按个人吃肉习惯，但不要贪心的说）鸡蛋3个（数量可根据容器大小而定，一般都用三）或芹菜。准备就绪。
鸡蛋在容器中打匀，放入肉丝，搅拌。添加水至容器的三分二处，加入适量味精，盐，搅拌。最后才放入香菇或芹菜。
在高压锅内，放上铁蒸架，添水与架子差不多的水位，放上盛蛋的容器，开始蒸了，等高压锅发出声响，用小火继续5到10分钟即可。
口味，清淡，适合厌食中的人群。
着料可以根据自己的喜欢，如加入豆腐丝，白菜，黄瓜，樱桃（记得都要切成丝或小丁）爱美的MM甚至可以加入可使用的仙人掌，芦荟等哦。
所谓民以食为天，有空多学学这些，自己做着吃真是健康又美味呢！不过太复杂的我可不喜欢弄```我想学点简单的```呵呵
2、炎炎夏日，没有比凉拌菜最讨人喜欢了。嘿嘿，我最喜欢的凉拌菜。
NO1 凉拌海蛰皮
将海蛰多次洗净（一定要洗干净哦，因为是凉拌的菜，生食对卫生要求高，最好多买个菜板，一切为了健康）用盐阉制一天，之后切成丝准备（不要切太细，宽度大概6、7毫米就可以，要不会嚼起来很没口感哦）爆少许葱花准备。黄瓜洗净，切成丝准备（注意！因为主料是海蛰，所以黄瓜切成的丝要比海蛰宽度要小哦，副料的丝一定不可以比主料宽大。这是窍门也是工夫活，主要是不能影响主料的色和味）猪肉切成丝准备（照你喜欢，也可以用牛肉，鸡肉……用羊肉的话，盆子还没试过，大胆的孩子可以用看看。估计有点骚味，影响了整体味道）还可以放其他的附菜，因为盆子喜欢简单，所以放太多过杂哦。还多准备主要的麻油（没有可用花生油，但是这样的话味道就欠缺了），酱油，盐，味精。
一切准备就绪后，拿个大碗（盆子也行拉）放入海蛰，葱花，黄瓜，肉丝，添加适量的盐和味精，酱油一小勺，麻油两勺（根据料理的多少来斟酌麻油的量）把手洗干净或套个塑料薄膜手套一起搅拌均匀。大功告成。端盘。
口味，顺滑，清韧，满嘴的麻油香，盆子都咽了几次口水了。你们还等什么~快动手吧。嘿嘿。
NO。2 凉拌日本豆腐
日本豆腐两条（超市有卖哦）将日本豆腐在热水里煮2分钟（时间可以更短，但考虑到超市买的一般都冻着，为大家的肚子着想，还是热水超一遍安全）之后放入冷水冷却，这样吃的口感好得不得了哦，切成圆片（厚度适中不可过薄或过厚）黄瓜切成小丁（不切成丝是因为影响视觉）香菜少许几课（可以不切，也可以切碎）黑木耳切成丝（它实在无法切丁，如果有什么好的切法就交流一下。）如果敢吃西红柿的话也可以准备的或是将西红柿切成瓣状摆盘，当水果吃也不错。之后也是盐，味精，麻油，酱油。
先把黄瓜，木耳，放入碗中，添加盐，味精，麻油，酱油，搅拌均匀后，再放入日本豆腐搅拌，因为豆腐可能用力抓的话会烂了，所以用筷子小心搅拌就行。最后摆上西红柿，香菜。
口味，细嫩，凉滑，并且香菜和麻油的味道混在一起，巧夺天工，很刺激食欲哦。
呵呵 还有很多，以后写给大家。
盆子脑袋整天就会想吃的菜菜，不过大多光想不做，大概因为家里的老妈手艺精湛，我就罢手了。
3、咖啡喝法
皇家咖啡 ROYAL
材料：綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地1/3 OZ。
製作：咖啡7-8分滿， 在杯口橫置一支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖， 並淋上白蘭地1/3 OZ，點火即可。 據說這是一代英雄、法國
皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以「ROYAL」為名，上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有
皇家風範。
特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。 適合飲用時間：夜晚
愛爾蘭咖啡 Irish coffee
材料：愛爾蘭威士忌1/2~1 OZ，方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。
製作：專用杯中先加威士忌，加入方糖，用酒精燈燒熱使其融化，再倒入熱咖啡約8分滿，最後加入鮮奶油。
特色：酒香濃烈，較適合男士飲用，非常高級尊貴的咖啡
適合飲用時間：夜晚
蘇格蘭愛麗絲咖啡
材料：熱咖啡一杯、方糖、蘇格蘭威士忌適量、奶油球1粒
製作：熱咖啡一杯約8分滿，上放皇家鉤匙及方糖1塊，淋下蘇格蘭威士忌適量，點火上桌，並附奶油球1粒。
特色：以馳名全球的蘇格蘭威士忌作為主角，醇厚的酒香混合著咖啡的濃美，令人一飲鍾情，適合男士飲用。
適合飲用時間：夜晚
意大利咖啡 ESPRESSO
材料：意大利咖啡1杯、糖包 製作：利用高壓蒸氣快速沖調，或用虹吸式雙沖法來煮均可
特色：濃郁香醇，刺激性高，能令人神清氣爽。但味道非常苦、具有濃烈的刺激性，酒足飯飽之餘來一杯，確有「夫復何求」的滿足
感。
適合飲用時間：精神不濟、下午
維也納咖啡
材料：熱咖啡一杯，鮮奶油適量，巧克力糖漿適量，五彩巧克力少許，糖包。
作法：熱咖啡一杯約8分滿，上面以旋轉方式加入鮮奶油，再淋上適量的巧克力糖漿，最後灑上五彩巧克力果，附糖包上桌。
特色：這款源於奧地利的著名咖啡，具有三段式的變化口味，適合喜歡甜食的人飲用。
適合飲用時間：早晨或下午。
夏威夷風情咖啡
材料：一杯熱咖啡，鮮奶油適量，薄荷酒少許
做法：熱咖啡一杯約8分滿，上面以旋轉方式加上一層鮮奶油，再淋上少許薄菏酒。
特色：薄荷酒的清爽感受會使燥熱感頓消，隔著冰涼的鮮奶油喝熱咖啡，感覺別有風味，有如置身夏威夷海灣。
適合飲用的時間：下午或餐後。
香草冰咖啡
材料：一杯熱咖啡，香草冰淇淋球一隻，糖水1／2盎司，碎冰適量。
做法：將碎冰放入調酒壺，倒入咖啡，再加入半只香草冰淇淋球，1／2盎司糖水，用力搖勻，然後，倒入玻璃杯，再加入碎冰，將餘
下半只香草冰淇淋球旋轉冰面，最後灑上杏仁片點綴。
特色：透心涼的冰咖啡，清淡宜人，有奶油及香草的鮮香。
適合飲用時間：全天。
楼上的食谱也很不错哦。。。
记得多来流行走走哦。。
夏天，一般到餐厅，休闲吧，书吧等放松心情的场所都会选择点一壶花茶在桌边，既消去夏日的暑气，也放松的心情，对身体格外有益。其实花茶做法简单不错咯。写三个做法。
4、花茶
NO1 玫瑰花茶
主材料：红茶（绿茶，铁观音，碧螺春等都可） 、玫瑰花瓣
副材料：冰糖、蜂蜜、红塘
做法：在壶中（有专门的红茶壶卖）放入两勺红茶叶，3瓣鲜玫瑰花瓣，冰糖根据自己对甜味追求而定，用沸水冲至容器的八分满，放置1到2分钟就可以引用。也可以放蜂蜜或红塘来调甜味。但这里需要注意（放几勺茶叶，就放几勺糖）
玫瑰花茶有美容养颜，去暑，缓解疲劳，甚至减肥的功效哦。盆子建议热饮更佳。
NO2 洛神花茶
主材料：洛神花（在干材店或超市很容易买到）、薄荷、甘草
副材料：冰糖、蜂蜜
做法：在壶中放入一小包洛神花，和薄荷、甘草叶少许，冰糖5块，蜜水一勺半（根据自己喜欢）用沸水冲至容器的三分满，静置5分钟后，放入冰块。
注意：热饮所加的糖和所放的茶叶勺数相同，但如果冷饮的话，所放糖的勺数要比茶叶少一勺子。
洛神花茶有美容养颜，去热解暑，清凉爽口，还有解酒的功效，适合疲劳的人群。
NO3 水果花茶
主材料：柠檬、苹果、凤梨（菠萝）、梨、樱桃…（水果可以不必都放哦，挑自己喜欢的）菊花、薄荷、果冻
副材料：冰糖、蜂蜜
做法：将5枚菊花，薄荷少许放入壶中，用开水泡开，放置10分钟。捞出菊花，将柠檬，苹果，凤梨……等水果切瓣或块状，果冻切条，一起放入壶中，放入两勺蜂蜜，搅拌后，放入冰箱保鲜柜20分钟，就可取出饮用。
水果花茶口感酸甜，适合朋友做客时，盛上的好饮料哦。
以上介绍的三种，都可随机变换材料，聪明的女人有自己的调味，一般做法都是如出一辙的，准备材料时，应考虑材料的味道与茶的口感。一般用红茶的话，会有苦涩味，可用柠檬去除，绿茶又有干涩的口感，所以一般放冰糖比放蜂蜜好很多，有疲劳的人可添加薄荷提神。
盆子建议，在做水果花茶的时候，可以放点调味醋（可不是厨房用的醋）有瘦身减肥功效，如果想用橙汁，苹果汁等最好只放3勺适宜，以免盖过茶的味道，如果放雪碧的话，最好是冰冻后，现饮现兑哦。
欢迎光临
空网论坛 (http://bbs.kongweb.net/)
作者:
小茶渣
时间:
2005-7-31 23:47
呵呵 还有很多，以后写给大家。