【新鲜美食】DIY 情人节巧克力

材料：

　　巧克力砖一块、心型模具一个。

做法：

　　1.将巧克力砖隔水加热，融化成巧克力酱。

　　2.再将已经溶好的巧克力酱倒入模型中，放入冰箱，待成品变硬后，即可取出。   


Tips：制作小技巧

　　1.巧克力模型可以多样化一些，让巧克力形状变化更多，看起来更丰富。

　　2.倒入巧克力酱时，温度不可过热，大约控制在70至80度左右。


PS：最简单的巧克力传统制作的步骤是这样的：把巧克力原料（固体）砌碎，放在金属碗、浸泡

在热水里溶解，待温度冷却至35摄氏度左右，再均匀地倒进各种模具里，多出来要刮平整，

待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！

因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，

下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，

这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。


　　如果要玩一下花式，需要的时间就更加长，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心；然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力“壳”里，充分冷却后加上巧克力浆作为“盖子”就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓、夏果等味道的软心巧克力，只不过要等候多半小时。

　　至于DIY的工具，要做最简单的巧克力，只要市面上的一些DIY巧克力套装就足够了。要玩花式的爱好者，最好能配备正式的模具、刮子、温度计等小工具，制作时室内最好能保持恒温。需要注意的是，DIY巧克力在制作过程中没有添加保鲜剂，所以保存期只有1－3个月，如果加入一些新鲜的配料，那保鲜期只有一个星期。在保存期内食用，避免放置在潮湿环境里，就能品尝到手制巧克力独有的浓香和入口即溶的口感。

　　如果嫌传统方法太耗时，可以试试使用新式的器具来做。有一种熔解巧克力的专用电解杯，缩短溶化巧克力的时间，整个过程缩短到15－20分钟。制造巧克力的过程简化为：选定你要的巧克力种类（黑巧克力20元/50克，白巧克力25元/50克），把切割出来的固体巧克力放进电解杯里熔解，当熔成液体后就可以倒进你喜欢的模具里，在巧克力里再藏点自己喜欢的零食，例如杏仁花生、果浆、肉松或者加旺旺煎饼，最后放进冰箱冰6到7分钟，即可拥有各种稀奇古怪的巧克力。


呀。。。
确实是很好玩哦。。
就是不知道弄出来了是不是会那么美味哦。。！！
西西。。。

不管是好吃的还是漂亮的。。。
瓶子都没有吃巧克力的福份。。

偶还以为可以看到漂漂 的巧克力哩！！！

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作者: 黯魂    时间: 2006-2-23 22:51