杏仁雪花糕

原料：

　　白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯、玉米粉7大匙、杏仁露2大匙、蛋白3个、椰子粉半杯

　　做法：

　　1、洋菜粉用4大匙水先调化待用。

　　2、准备4杯水，煮滚后把调化的洋菜粉倒入，煮1分钟，再加入白糖，煮至融化时加入奶水拌匀。

　　3、接着把玉米粉用半杯水调匀，随即慢慢加入1里搅拌成稠糊状，再倒入杏仁露拌匀。

　　4、蛋白放入干净且擦干的打蛋盆里，用打蛋器打发至尖峰状态，然后倒入3里边倒边搅拌至完全没有颗粒后，倒入事先准备好的干净不锈钢平盘，趁热均匀地撒上椰子粉，待凉后移入冰箱冷藏，食用时切块，可与水果搭配。

　　Tips：

　　1、不喜欢杏仁味道的话，可以不加杏仁露，就是纯粹的雪花糕。

　　2、洋菜粉需事先用水调化，否则直接加到滚水中，会浮在表面不容易融化。

　　3、打蛋盆要干净，也要擦干，不能有油有水，否则不容易打发至尖峰状态，同时与雪花稠糊也要充分拌匀至没有颗粒状，否则会有双层现象。奶水比鲜奶浓醇，无味道，色泽乳白色。若没有奶水时，可用鲜奶代替。

这个好像放不了几天

要那么长时间干嘛 现做现吃啦

可是我们两不能现做现吃嘛

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作者: SKyline    时间: 2006-10-5 16:02