【吃的美文】豆汁儿

梁实秋

    豆汁下面一定要加一个儿字，就好像说鸡蛋的时候鸡子下面一定要 加一个儿字，若没有这个轻读尾的语气，听者就会不明白你的语意而生 误解。

    胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上，一开头就说：不能喝豆汁儿 的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平，喝豆汁 儿的人也是以北平城里有人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿，制作豆汁 的儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料，加水熬煮，却成了城里人个 个欢喜的食物。而且这与阶级无关。卖力气的苦哈哈，一脸渍泥儿，坐 小板凳儿，围着豆汁儿挑子，啃豆腐丝儿卷大饼，喝豆汁儿，就咸菜 儿，固然是自得其乐。府门头儿的姑娘、哥儿们，不便在街头巷尾公开 露面，和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿，也会派底下人或是老妈子拿沙 锅去买回家里重新加热大喝特喝。而且不会忘记带回一碟那挑子上特备 的辣咸菜，家里尽管有上好的酱菜，不管用，非那个廉价的大腌萝卜丝 拌的咸菜不够味。口有同嗜，不分贫富老少男女。我不知道为什么北平 人养成这种特殊的口味。南方人到了北平，不可能喝豆汁儿的，就是河 北各县也没有人能容忍这个异味而不龇牙咧嘴，不能大口猛灌。三在咸 菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。我小 时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣 服。

    自从离开北平，想念豆汁儿不能自己。有一年我路过济南，在车站 附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃，原来 是豆浆。是我自己疏忽，写明的是“豆汁”，不是“豆汁儿”。来到台 湾，有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿，乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上 来，倒是有一股酸馊之味触鼻，可是稠糊糊的像麦片粥，到嘴里很难下 咽。可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。

豆汁儿是不是豆浆？

差不多 还是牛奶好喝

新西兰的牛奶应该比水还便宜

偶喝我家地

豆汁怎么是豆浆呢
一点都不一样
难喝的要命
上次喝还吐了呢

不一样吗？

豆汁儿和豆浆可是差远了..=.=

那里不一样

.....=.=形容不出来豆汁儿是虾米味道..
那次我只尝了一口就推到一边了..

我只知道我喜欢喝豆浆就是了..
冰的更好喝~

嗯..反正..豆汁儿比豆浆稀..
味道上也8太一样..=.=(话外音..岂止是8太一样..简直是天壤之别..)
怀疑那个可能和传说中的"泔水"差不多...
8过么见过泔水..
么法下定义..

:UnBl: 美食板块连“泔水”这个词都上了……
有境界…………………………

..... 这个问题..

我确实找不到虾米形容了..

我发一篇豆汁的贴。。。

偶米语言了........都是老师啊

豆汁是北京有名的小吃，所以那个某辰会知道，我们这就没见过豆汁这东西

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作者: SKyline    时间: 2006-10-27 11:46