美味年华 山药入菜8大招式(图)


山药煮豆腐

　　山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。
　　
    芝麻山药饼

　　山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。

　　酸梅山药

　　将山药去皮切长段，用盐水浸泡一小时，用沸水焯水后洗净，用消毒后的纱布，分别将山药裹紧，上笼蒸熟，待冷后切片装盆。大红浙醋加糖后拌匀，浇在装好盆的山药上，即可食用。



山药炖乌鸡

　　山药切成板栗大小的块儿，乌鸡去毛和内脏，斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中，放水适量，加枸杞和 生姜炖煮至沸腾，再改用文火煮20分钟，然后放入山药，再以文火煮20分钟，调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。

　　滑炒山药

　　山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。

　　拔丝山药

　　将山药刮皮、洗净,切成滚刀块,下入六成热的油锅中炸至外脆里熟时,捞出沥油。锅内留少许油,下白糖加少许水熬至呈金黄色时,倒入炸好的山药,翻炒均匀,加入松仁、红绿丝,盛入抹有熟油的盘内即成。

    红烧山药丸

　　将山药去皮蒸熟，用刀碾成泥状，加盐、味精拌匀，捏成直径约1.5厘米的丸子。锅置火上，入油烧至7成热，下山药丸炸至金黄色捞出。锅留底油，烧热后，放白糖制成糖色，再加入清汤、酱油、盐、味精、山药丸烧10分钟即成。



山药当归羊肉汤

　　锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。

宝宝喜欢吃吗？？？如果喜欢偶给你买正宗滴怀山药哈

我不喜欢吃。。。不过我妈妈喜欢吃，我们喝汤的时候她专门吃那些汤药

嗯，那个芝麻山药饼和滑炒山药没吃过，过两天吃一下，嘻嘻

魂魂 和鬼鬼应该算一类的吧  带偶一起哈

最初由 SKyline 发表
我不喜欢吃。。。不过我妈妈喜欢吃，我们喝汤的时候她专门吃那些汤药
那就买来给她吃哈 偶去问下虾米时候的山药比较好咯 顺便也弄点山药蛋 最好是野生的哦 你妈妈吃吧

我妈妈什么味道怪，她就吃什么的。。。

感觉好好吃哟
有人要特快专递来吗

你妈妈好奇怪哦...


苍蝇有什么建议吗？？？



欢迎光临 空网论坛 (http://bbs.kongweb.net/) 作者: 凝雪梅    时间: 2006-11-7 20:24