【参赛作品最美家乡菜】番茄里脊

【参赛作品最美家乡菜】番茄里脊

云南人的口味很怪，真的！你能在云南吃出全国各地的味道来，但是云南人真正喜欢的口味是酸辣甜，比如四川的“鱼香肉丝”到了云南就只能叫“酸辣木耳肉丝”了~~~

今天呢介绍一个云南人经常在馆子里点的一道菜——番茄里脊
  而我呢不按餐馆里的做法，现在给大家介绍我研究出的一特制做法：

主料：猪里脊（一定要用里脊肉）300克，鸡蛋一个，番茄一个（大一点的哦），番茄沙斯（李锦记或是味好美的都可以）。

附料：淀粉（小粉）少许，盐少许，白沙糖少许，小葱葱绿段（去掉下面白色的那段，然后切段）少许，水，青椒（依个人口味可有可无）。

步骤：
1 加工肉条
      将里脊切条，约0.5×0.5×5（cm）的肉条：在一大碗中打入鸡蛋，加入淀粉少许，盐少量，打成蛋液，将切好肉条加入蛋液，用手揉捏，充分使蛋液黏附肉条~

2 炒肉条
      锅内到油（100ML）再开火（大火），油温约100度左右时下入拌好的肉条翻炒（也就是所谓的冷油炒），当肉变色时即刻盛出（关键，肉条不可炒老）~~~少量油留在锅内~

3 最后工序
      将切成小块的番茄下锅（想有点辣味就将切好的青椒一起倒入），加少许盐炒出汁液，倒入番茄沙斯（约50克），加入调好的淀粉水（水50ML，淀粉少许，混合），加白沙糖少许（一匙），翻炒片刻加入炒过的肉条，待汤汁粘稠后滚泡加入葱段出锅~~~