【分享】端午时节都来说中国粽子
粽子起源说 [/COLOR]
中国粽子[/COLOR]
偶然翻读《本草纲目》,有“古人以菰叶裹黍米煮成尖角,如棕榈叶之形,故曰粽”的记载,再望书台上的台历,猛然感悟,过十天八天就要过端午节,吃粽子了。
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午,烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投泊罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”于是以讹传讹,相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子并非源自祭奠屈原之死,它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说,就是50万年前发明用火熟食时,为了适口,用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食,这虽不叫粽子,却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭,进入石烹时代,先人们已能在地上挖坑,坑中垫兽皮,再注水其中,投入烧烫的石子使水沸腾,煨煮用植物叶子包裹的原料,直至成熟,这就更像现在的粽子。
粽子的出现如本文开头所说,但一说用于祭祖;又说为了纪念屈原殉难,两说都有道理。
粽子造型 [/COLOR]
粽子的造型因各地的民俗风情不同而异,说法也不尽相同,有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等;或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。
粽叶:
粽叶用香蕉叶或干荷叶:如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶:如台湾粽子。硷粽通常是用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用,但一般商家多使用干竹叶,较节省成本。北平粽子多用苇叶(一种芦草,叶形狭长,状似船)。
各地粽子:
粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
[COLOR=lim1、北平粽子:多为甜粽,主要分为两种。其一为纯用糯米包成的白粽子,吃时需沾白糖,并加上一点玫瑰汁木樨卤,味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣,称小枣儿粽子,吃前需冷藏,吃时会有冰凉的快感。
2、广东粽子:是所有粽子中用料最丰富的,体积特大,做法费时最久。 咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。 甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。
3、台湾粽子:台湾肉粽有南北之分。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟,再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等,置蒸笼蒸熟,具有咀嚼感,不会太黏腻。 南部粽则是将糯米与花生略为炒过,不加酱色,所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等,再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃时蘸调味料,南部粽香糯性黏,较无嚼感。
4、湖州粽子:属江浙口味,可在江浙点心馆中尝到,也分甜咸两种。 甜者是以油脂红豆沙为内馅,咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅,且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉,并无其他材料,而粽子的包法也很特别,是一头凸出一头扁平的铲子头形状。
egreen]天下粽子[/COLOR]
1、北平粽子:多为甜粽,主要分为两种。其一为纯用糯米包成的白粽子,吃时需沾白糖,并加上一点玫瑰汁木樨卤,味道香气宜人。另一种为在糯米中包入两三颗红枣,称小枣儿粽子,吃前需冷藏,吃时会有冰凉的快感。
2、广东粽子:是所有粽子中用料最丰富的,体积特大,做法费时最久。 咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。 甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。
3、台湾粽子:台湾肉粽有南北之分。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟,再包以炒过的内馅如猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等,置蒸笼蒸熟,具有咀嚼感,不会太黏腻。 南部粽则是将糯米与花生略为炒过,不加酱色,所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等,再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃时蘸调味料,南部粽香糯性黏,较无嚼感。
4、湖州粽子:属江浙口味,可在江浙点心馆中尝到,也分甜咸两种。 甜者是以油脂红豆沙为内馅,咸者是以酱油腌过的猪肉为内馅,且每个粽子只包一块肥肉及一块瘦肉,并无其他材料,而粽子的包法也很特别,是一头凸出一头扁平的铲子头形状。
我爱吃妈妈包的猪肉+咸蛋黄的粽子,还有纯味的白粽。
今晚回家就能吃到,幸福啊!
偶还素比较喜欢甜甜滴粽子
哈哈
明天就能吃到粽子了
怎么有这么可爱的粽子...
顶~~
还是喜欢肉粽~
我喜欢吃咸肉粽子和豆沙粽子~~~~~~~
偶总算吃到梦寐以求的甜甜棕了
我都忘了买了吃了
今天就去
我都还一直都吃粽子呢
讨厌身在异乡
过节就显得更凄凉
……
那就回家吧.....外面的世界很精彩 外面的世界也很无奈......粽子还是家里的好吃
粽子还是咸的好吃
还是喜欢甜滴
我还欠某人粽子.....那个家伙我去给他送他在家睡懒觉 我去学校了他又要吃 没人性
谁啊?郝XX?你还真好哈,都没给我送过粽子呢
说了就要做的啊........
不管是什么粽子..只要沾了糖..都挺好吃嘀
咸的粘糖怎么吃哦
咸的粘辣椒好吃
我已经一脸豆豆了....都是在你家吃辣椒吃的
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作者:
凝雪梅
时间:
2007-7-1 22:01