【推荐】20款适合夏天饮用的鸡尾酒(配方)




费里尼(Fellini)
  玻璃杯中的甜蜜生活:Aperol酒给这种夏季饮料带来一丝意大利的气息。
  特点:清凉提神
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、杏仁糖浆10毫升、凤梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol40毫升(意大利餐前酒)、碎冰1/3杯
  装饰所需:
  葡萄柚1小片、新鲜薄荷(Mint)1枝
  此外您还需要:
  调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器(Barsieb)、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加入柠檬汁、杏仁糖浆、果汁和Aperol,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。
  4、把葡萄柚片的皮切开一些,插在杯缘,放几片薄荷叶当装饰。最后插上吸管即可。
  注意:红橙色的Aperol在意大利是一种十分受欢迎的餐前酒,酒精含量只有11%。是由食用大黄、金基纳树皮、龙胆、酸橙、草药和酒精制成,掺在饮料中,会让饮料有一种苦中带甜的滋味。此酒也可以直接加冰块或苏打水享用。

  黄鸟(YellowBird)
  加一点可可甜酒(cremedecacao),让这种果汁味浓重的清凉饮料更顺口。
  特点:清凉提神
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、白兰地或干邑酒(Cognac)30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖浆10毫升、碎冰1/3杯
  装饰所需:
  杨桃1片
  此外您还需要:
  调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进干邑酒或白兰地、可可甜酒、果汁和芒果糖浆。阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。
  4、用一片杨桃装饰杯缘,再插上吸管即可。
  注意:请使用质佳的果汁和酒品,劣质的柳橙汁会严重影响甚至破坏鸡尾酒的味道,而甜酒、干邑酒或是白兰地等酒类也需注意品质。

  迈泰(Mai-Tai)
  这种知名的鸡尾酒即使在热带气候中,也能带来一丝清凉。
  特点:来自加勒比海的饮料
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、新鲜柠檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、凤梨汁80毫升、石榴糖浆5毫升、白色兰姆酒30毫升、褐色兰姆酒30毫升、碎冰1/3杯
  装饰所需:
  凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1棵、新鲜薄荷(Mint)1枝
  此外您还需要:
  调酒壶、1个鸡尾酒杯、隔冰器、1根吸管
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进果汁、石榴糖浆和兰姆酒、阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。
  4、把凤梨片切开,插在杯缘,再放上樱桃及薄荷叶做装饰,最后插上吸管即可。
  可略加变化:酒量好的人或喜欢酒精成分较高的搭配,可调制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜柠檬糖浆、60毫升凤梨汁、30毫升白色兰姆酒、30毫升褐色兰姆酒、20毫升高酒精浓度的兰姆酒(73%)、20毫升杏子白兰地(apricotbrandy)和5毫升石榴糖浆。把所有的材料倒进调酒壶里,加上冰块摇动,然后透过过滤器,倒进一个放了碎冰的玻璃杯中,再挤进1/4个柠檬的汁,最后放上两颗樱桃和一片柳橙做装饰,插上吸管即可。

  凤梨园(PinaColada)
  西班牙风味,极爱欢迎的热带饮料,滑腻圆融。
  特点:加勒比海特产
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、凤梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色兰姆酒60毫升、碎冰1/3杯
  装饰需要:
  凤梨1/4片、鸡尾酒用带梗樱桃1颗
  此外您还需要:
  调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进凤梨汁、椰奶和兰姆酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。
 4、把凤梨片放在冰上,放上樱桃做装饰,最后插上吸管即可。
  也可以略加变化:如果在凤梨汁、椰奶和兰姆酒之外,再加上20毫升的鲜奶油,就可以做出一杯拜亚(Bahia)。
  作者独家的凤梨园,则是将凤梨汁、椰奶、200毫升鲜奶油加上30毫升的白色兰姆酒和30毫升的褐色兰姆酒混合而成。如此一来,这种加勒比海的招牌饮料会有更加迷人的香味。

  蓝色香槟(BlueChampagne)
  特别适合下班后的轻松心情。
  特点:色泽高贵
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、新鲜柠檬汁5毫升(2茶匙)、蓝橙皮酒(BlueCuracao)20毫升、伏特加20毫升、甜柠檬糖浆20毫升、冰凉的香槟酒
  装饰所需:
  鸡尾酒用带梗樱桃1个
  此外您还需要:
  调酒壶、隔冰器、冰镇过的香槟酒杯1个
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进柠檬汁、蓝橙皮酒、伏特加和甜柠檬糖浆,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、透过隔冰器把调好的酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。
  4、最后轻轻放进装饰用的樱桃即可。
  也可稍加变化:火山(Vulcano)
  把5毫升冰凉的木莓香甜酒和5毫升的蓝橙皮酒倒进冰镇过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满。挤进一小块柳橙,也可视各人喜好放柳橙皮于饮料中。若想制造特别的气氛,可以把木莓香甜酒和蓝橙皮酒在杯中点燃,然后用香槟酒浇熄。

  莫吉托(Mojito)
  使用古巴出产的兰姆酒就更道地了。
  特点:古巴特产
  一杯饮料所需的材料:
  新鲜的莱姆汁30毫升、新鲜的薄荷叶6-8片、糖浆20毫升、白色兰姆酒60毫升、中型冰块6-8块、苏打水
  装饰需用:
  新鲜薄荷1枝
  此外您还需要:
  鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根
  制作过程:
  1、把莱姆汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。
  2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
  3、加入兰姆酒,然后放入冰块至八分满。
  4、加一点苏打水进去,用搅拌长匙稍微搅一下(从上往下搅)。
  5、放进薄荷枝当装饰,再插入吸管即可。
  也可以稍微变化:如果用甘蔗酒(Cachaca)来代替白色兰姆酒,就成了Monti"sMojito。
  注意:莱姆(Lime)是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲,由于汁液丰富,所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到,但有时亦被误标为柠檬。

  慕尼黑日落(MunichSunset)
  北德人喜欢这种水果气味浓厚的调酒。
  特点:清凉提神
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、百香果汁60毫升、甘蔗酒(Cachaca)30毫升、桃子甜酒(PeachBrandy)20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、石榴糖浆5毫升
  装饰需用:
  柳橙1片、新鲜薄荷(Mint)1枝
  此外您还需要:
  调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器将调好的酒倒入酒杯中,再倒进香槟酒至八分满。
  4、轻轻倒入石榴糖浆,使其明显沉淀在杯底。
  5、把柳橙片切开,插在杯缘,放上装饰用的柠檬枝,再插上吸管即可。
  注意:调"慕尼黑日落"不一定非用法国香槟,可以用意大利的汽泡酒(Prosemlo)或德国产的口味涩的汽泡酒(Sekt)来代替。重要的是一定要事先冰透。有专门的香槟酒瓶塞,可以封紧已开封的香槟酒瓶。

  短吻鳄(PernodAligator)
  黄色的果汁和蓝橙皮酒在摇过后变成绿色的"短吻鳄"。
  特点:清凉提神
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼诺酒(Pernod)30毫升、蓝橙皮酒(BlueCuracao)20毫升、碎冰1/3杯
  装饰需用:
  柳橙1/2片
  此外您还需要:
 调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进果汁、彼诺酒和蓝橙皮酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒。
  4、把半片柳橙切开,插在杯缘,再插上吸管即可。
  也可稍做变化:产自法国的彼诺酒是一种餐前酒。您也可以利用这种酒迅速地调出一杯有法国风味的鸡尾酒来,以1:5的比例把彼诺酒、水、柳橙汁或苦味柠檬汽水(BitterLemon)调在一起即可。
  注意:吸管可以在百货公司、厨房用品店和礼品店里买到。最好选择较粗而且不易有折痕的吸管,然后用剪刀剪成适合酒杯高度的长度。太细的吸管容易塞住。

  琴费斯(GinFizz)
  这种鸡尾酒几乎在每个酒吧的酒单里都看得到。
  特点:经典级的调酒
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水(有气泡的矿泉水)
  装饰需用:
  柠檬1片
  此外您还需要:
  调酒壶、鸡尾酒杯1个、隔冰器、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块放进调酒壶上层。
  2、加进柠檬汁、糖浆和琴酒,阖上调酒壶,用力摇动约8秒钟。
  3、在杯里放进1/3杯的碎冰,透过隔冰器倒进调好的酒,再加进苏打水。
  4、把柠檬片切开,插在杯缘,再插上吸管即可。
  也可以稍做变化:还有一种经典级的调酒叫汤姆可林斯(TomCollins),但做法不是用摇,而是用搅的方法。做法很简单,只要用伏特加取代琴酒,放进加了冰块的杯子里搅匀,比做琴费斯稍微多加一点苏打水,也可以再加上一些通宁水。杯缘插上1片柠檬,杯里放进2个鸡尾酒的樱桃,再插上吸管即可。
  注意:您也可以用其他基酒来替代琴酒调一杯费斯(Fizz),比如说伏特加、兰姆酒或龙舌兰酒。琴费斯是所有费斯酒中最有名的,调制时总是用调酒壶加了冰块一起摇成。

  马颈(HorsesNeck)
  不喜欢水果调酒的人特别喜爱这种略带涩味的调酒。
  特点:做法简单
  一杯饮料所需的材料:
  中型冰块3-5块、波本威士忌(BourbonWhiskey)50毫升、通宁水1次注射(dash
)、姜汁汽水(Gingerale)
  装饰需用:
  螺旋状柠檬皮1个
  此外您还需要:
  调酒壶、鸡尾酒杯1个、搅拌长匙、吸管1根
  制作过程:
  1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进酒杯里。
  2、加进威士忌和注射通宁水,倒进姜汁汽水至八分满。
  3、用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。
  也可以稍加变化:波本薄荷冰酒(BourbonMintJulep)的做法:将50毫升波本威士忌、两块方糖和6-8片新鲜薄荷叶放进杯中。把糖和薄荷用研杵压碎,加进碎冰后搅匀,最好是从上往下搅拌,再加进一点苏打水(有气泡的矿泉水)。用一枝新鲜薄荷作装饰,最后插上吸管即可。这是一种典型的美式鸡尾酒。
  注意:"dash"是职业调酒师的用语,指液体的注射分量是3-5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle),可准确量出注射的分量。

  草莓龙舌兰(StrawberryTequila)
  这种果汁浓厚的调酒最适合在草莓成熟时享用。
  特点:清凉提神
  一杯饮料所需的材料:
  中型熟透的草莓3-4个(以能做出4匙调酒匙新鲜草莓泥的分量)、碎冰3汤匙、新鲜柠檬汁30毫升、草莓糖浆20毫升、龙舌兰酒(Taquila)50毫升、盐、新鲜磨碎的黑胡椒
  装饰需用:
  带叶的草莓1/2个
  此外您还需要:
  果汁机、事先冰镇过的鸡尾酒杯1个
  制作过程:
  1、草莓洗净后拭干,必要时留下半个最后作装饰。剩下的草莓摘去叶、蒂,放入果汁机中。
  2、把碎冰也放进果汁机,再加入柠檬汁、草莓糖浆、龙舌兰酒、盐和胡椒,在强速下打6-8秒钟,直到打匀为止。
  3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里,把半个草莓切开,插在杯缘即可
注意:
  您也可以试试看在墨西哥(龙舌兰酒的故乡)喝龙舌兰酒的方法:纯龙舌兰酒配上一点盐和几滴柠檬汁,滴几滴柠檬汁在手背、大拇指和食指之间,再撒上一点盐,先舔一下,再喝一口龙舌兰酒。在墨西哥的酒吧里还可以看到此种饮法许多千奇百怪的变化花样。

  韦瓦第(Vivaldi)
  因为加了高级烧酒,这种掺了香槟的调酒风味独特。
  特点:高级调酒
  一杯调酒所需的材料:
  熟透的西洋梨(黄色或略带红色)1/2个、碎冰1汤匙、糖浆10-20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰凉的法国香槟或意大利汽泡酒(Prosemlo)
  此外您还需要:
  果汁机、事先冰镇过的香槟酒杯1个、搅拌长匙
  制作过程:
  1、西洋梨削皮,去蒂去核,切成小块后放进果汁机里。
  2、把碎冰也放进果汁机里,再加进糖浆、梨子香甜酒和些许法国香槟或意大利汽泡酒,用强速打6-8秒钟,直到打匀为止。
  3、把打好的饮料倒进事先冰镇过的酒杯里,再倒进一点香槟至八分满,用搅拌长匙稍微搅拌一下即可。
  注意:如果您已经把西洋梨捣成泥状,您也可以在搅拌杯中调理韦瓦第酒:在一个较大的玻璃杯里放进冰块,再放进酪梨果泥和其他材料,加一点法国香槟或意大利汽泡酒,搅拌一下后倒进事先冰过的酒杯里,再倒进香槟酒至八分满即可。这种做法下调出来的酒在倒出不会产生泡沫。

  悬浮式威士忌WHISKYFLOAT
  材料
  威士忌-------------45ml
  矿泉水-------------适量
  用具:平底杯一只
  做法:
  1.将冰块放入杯中倒入矿泉水
  2.慢慢在上面浮一层威士忌
  这是一种由矿泉水及威士忌构成的二层式鸡尾酒,看起来非常漂亮。它利用水与威士忌间的比重差,将威士忌悬浮在矿泉水上面。日本是以度数和%来表示酒的酒精浓度,但是美国与英国则是使用Proof,美国100%的酒精以200Proof来表示。80Proof等于日本的40度。英国100%的酒精以175Proof来表示,其70Proof相当于美国的80Proof,也就是日本的40度。

  冰冻蓝色玛格丽特FROZENBLUEMARGARITA
  材料
  龙舌兰--------------30ml
  蓝色柑香酒----------15ml
  砂糖----------------1茶匙
  细碎冰--------------3/4杯
  盐------------------适量
  用具:果汁机、吸管、葡萄酒杯
  做法:
  1.用盐将杯子做成雪糖杯型。
  2.将冰块和材料倒入果汁机内,摇匀倒入杯中即可。
  是玛格丽特的变化之一,让人连想起加勒比海深蓝色的海洋,适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵贱皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说:「酒是了解一个人的最佳途径。」

  黑色天鹅绒BLACKVELVET
  材料
  黑啤酒----------------------1/2
  发泡性葡萄酒----------------1/2
  用具:高脚玻璃杯
  做法:
  将啤酒与葡萄酒同时从两侧倒入酒杯中即可。
  喝过这种鸡尾酒,你会非常惊讶口味浓厚的啤酒跟清爽的发泡型葡萄酒,竟然这么协调。杯中冉冉上升的细泡宛如丝质天鹅绒般的细致,是一种口感滑溜顺口且十分美丽的鸡尾酒。相信大部分的人都喝过啤酒,但是您知道啤酒瓶盖上有几个锯齿吗?答案是21个,各家都一样,因为少于这个数目则容易脱落,多于这个数目不容易打开,发明者是美国的威廉亚姆?宾塔,从1892年起,这种瓶盖才开始流行,在此之前,啤酒和葡萄酒一样是用软木塞做瓶盖,在用带子加以固定,开瓶时非常麻烦。

  天蝎宫SCORPION
  材料
  白兰地--------------30ml
  无色兰姆酒----------45ml
  柠檬汁--------------20ml
  柳橙汁--------------20ml
  莱姆汁--------------15ml
  柠檬片--------------1片
莱姆片--------------1片
  红樱桃--------------1粒
  用具:调酒壶、高脚玻璃杯、吸管
  做法:
  1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀
  2.倒入装满细碎冰的杯中
  3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰
  4.附上一根吸管
  这种鸡尾酒正如其名,是一种非常危险的鸡尾酒,因为它喝起来的口感很好,等到发现不对的时候,已经相当醉了。「干杯」的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是,把酒杯举到眼睛的高度,注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做toastmaster),接着与左右的人行注目礼,男性需与右侧的女性碰杯后再喝。

  X·Y·Z
  材料
  无色兰姆--------------1/3
  无色柑香酒------------1/3
  柠檬汁----------------1/3
  用具:调酒壶、鸡尾酒杯
  做法:
  1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。
  2.倒入杯中即可。
  这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在,其实它的配方很简单,是由兰姆,柠檬汁,柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易,很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地,就是有名的「侧车」鸡尾酒,事实上X˙Y˙Z是从「侧车」变化而来的。

  威士忌苏打WHISKY&SODA
  材料
  威士忌-------------45ml
  苏打水-------------适量
  用具:搅拌长匙、平底杯
  做法:
  1.将冰块放入杯中倒入威士忌
  2.加满冰冷的苏打水轻轻搅拌
  1960年代前后,日本很流行喝这种鸡尾酒。当时,这种酒名叫高球饮料,在热闹的街上,每晚都有人驻足在酒吧里畅饮这种酒。苏打水的气泡在酒杯中冉冉上升,故而取名高球饮料。很多女性喜欢在酒中加些砂糖。

  教父GODFATHER
  材料
  威士忌---------------3/4
  安摩拉多(Amaretto)---1/4
  用具:岩石杯.搅拌长匙
  做法:把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可
  安摩拉多酒味甜,散发出一般芳香的杏仁味道,配上浓厚的威士忌酒香,就是美味可口的教父。威士忌的英语拼音为Whisky,爱尔兰威士忌及美国威士忌却拼成Whiskey。这是商场上的习惯,当你看到商标上的拼音时别误以为是印错了。

  六大基酒和香甜酒
  琴酒(Gin)
  伏特加(Vodka)
  兰姆酒(Rum)
  龙舌兰(Tequila)
  威士忌(Whisky)
  白兰地(Brandy)
  香甜酒(Liqueur)

  五大汽水
  苏打汽水(SodaWater)
  通宁汽水(TonicWater)
  姜汁汽水(GingerWater)
  七喜汽水(7-UP)
  可乐(Cola)

  重要配料
  红石榴汁(Grenadine)
  柠檬汁(Lenmon)
  莱姆汁(Lime)
  鲜奶油(Gream)
  椰奶(PinaColada)
  鲜奶(Milk)
  蜂蜜(Honey)
  蓝柑汁(BlueCuracaoSyrup)
  薄荷蜜(PeppermintSyrup)
  可尔必思(Calpis)
  葡萄糖浆(GrapeSyrup)

  重要果汁
  柳橙汁、凤梨汁、番茄汁
  葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁
  苹果汁、小红莓果汁
  运动饮料、杨桃制、椰子汁

  备用配料
  杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
  红樱桃、绿樱桃、香草片
  洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱
  辣椒油
自:Club.ChinaRen.com
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[复制本贴地址]  http://club.chinaren.com/103684419.html
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我喜欢看鸡尾酒~~

想当调酒师的,不过没钱学

最初由 舒沁 发表
我喜欢看鸡尾酒~~
我也是的耶,不过楼上的可怜了,要多少钱哪,看来很贵的,我的配方很值钱哟

配方要钱?学调酒很贵吗?大概多少钱~~

我也一度想当调酒师 不过一群人反对 说那个地方不适合我

最初由 凝雪梅 发表
我也一度想当调酒师 不过一群人反对 说那个地方不适合我
你当不了,因为你不够力,甩不起那调酒杯

胡说 如果我一开始就是学那个也不用像现在这样了.......

现在什么样啊????

现在肌无力呗

你还姬无命呢 告诉你哦  我要是调酒师一定一级棒

买个搅拌机嘛

嗯对。。。买个豆浆机来调酒,要是还不行就买个水泥搅拌车来调

搞笑,豆浆机搅拌机都出来了!

米办法 他们就是这样 樱 你要挺住 挺住

人。。。要学会利用资源。。。

我就总是浪费资源 身边一堆医生 还总是病怏怏




欢迎光临 空网论坛 (http://bbs.kongweb.net/) 作者: 凝雪梅    时间: 2007-7-12 23:29