【分享】让饺子更美味滴方法
眼看今天就是冬至 大家一定都在想着包饺子吧 而过年也没几天啦 既然如此 梅子找来要饺子更好吃滴方法啦 大家多多学习哦 学会以后包好饺子不要忘了叫梅子去吃咯~~~~~~~~~~
饺子好不好吃，关键在于和饺子馅，味道要香，而且能出汤，这才算是上品。和饺子馅的原料很简单：肉馅（猪肉或牛肉），姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅，因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以，但用来做饺子就不合适，因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替，这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节，饺子煮好，你尝尝会是什么味儿？接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2．据测定，大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3. 肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺
子馅。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜
馅里的水挤掉。这种做法是不科学的。因为菜水中含有大量的Ｂ
族维生素和维生素Ｃ，还含有胡萝卜素和人体所需的矿物质等。
而且挤掉汤后，包出来的饺子吃起来也比较干巴。
那么，怎样才能不挤掉莱馅里的水，又不让饺子馅流汤呢?
其方法是，首先把肉和葱剁碎，加上调料拌匀，然后再把白菜剁
碎，剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜一点一点地加入肉馅里，
边加边搅拌，这样肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺
子便味美适口。
老婆你学着点，以后包好吃的饺子给我吃哈:m-love:
难道我包的饺子不好吃？？？？？？？？？？！！！！！！！！！！
我是南方人``很少吃饺子的`
不过看了之后``有点想吃`
想吃来梅子家吧 梅子给你包~~~~不给臭小子吃
你包个饺子还要对我发一肚子气:m-tongue:
[QUOTE]
最初由 凝雪梅 发表
真的么```真是太好了````
当然素真的啦 梅子包饺子很好吃的哦
吃你的饺子要做好心里准备:m-sweat:
别人都不用 就你需要 谁要你不会说人话！
我喜欢吃，不喜欢做
我也要吃 。。。。。睡睡
你学着做给我啊
老妈和料..我们一起包...说着说着又馋了..:m-desire:
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作者:
淡哀の旋律
时间:
2008-2-4 12:02
真的么```真是太好了````