【转帖】米花糖
家乡的米花糖，小有名气。过年返城，朋友都托我带米花糖。母亲用塑料袋包了，装进纸箱，再扎上细绳，然后我一路拎回来。
小时候，米花糖是过年必备之物。正月还远，家家户户就开始准备了。先是爆米花。备足了米，备足了炭，就可以请爆米花的师傅来。往往是隆冬，四周屋檐上还积着雪，我们围坐在院子里，一边添炭，一边看那黑脸、黑手的师傅，一手拉风箱，一手摇转灶膛。炉内的火随着风箱一起一落，映得大家脸上红红的。开爆的时候，我们躲得远远的，用手捂严了耳朵。“呯”的一声，米花就从灶膛里白花花地流出来了。
做米花糖那晚，屋内灯火通明，灶前围满了馋嘴的小孩。红糖在锅内化开，直至变成粘稠的深红色。米花脆脆的，浇上糖浆，趁热揉成团，然后放到砧板上，用框架框住，再用擀面杖一样的轮子压得实实的。最后是显师傅刀工的时候。下刀要快，不拖泥带水；切片要薄，前后不过半寸。等到米花糖切成，方方正正入瓫，香气早已扑鼻了。
我家常请一个哑巴师傅。完工之后，不过请他吃饭，然后谢他几方米花糖。吃饭时，我们爱看他在油灯下，为我们做各种各样的手影戏：一会儿是兔吃草，一会儿是天狗逐日，一会儿又是嫦娥奔月，个个惟妙惟肖。
去年上半年，母亲托人捎米花糖来，里面还附了信，说：工作忙时，米花糖可以充饥；小时候没让你们吃好，大了只好托你自己照顾自己了。那一箱米花糖，我没舍得给人，每天取一点吃，觉得特别香。
欢迎光临
空网论坛 (http://bbs.kongweb.net/)
作者:
小雷东东
时间:
2002-7-20 04:40