市场上鲜奶一半是一奶粉还原而来

有很多人每天喝“鲜奶”,其实是奶粉加水勾兑而成的“还原奶”。据《中国妇女报》报道,每年,大量进口的奶粉涌入中国,它们“还原”成为牛奶后被人们当成鲜奶给喝了。还原奶一直是业界公开的秘密。据知情人士透露,市场上的鲜奶产品一半以上是用奶粉还原而成的。


  营养价值差远了


  究竟还原奶与鲜奶营养价值有什么不同呢?2003年10月,由微生物学与生化药学硕士出身的杜群军推出的牛奶营养价

值排行榜“鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁”,给还原奶重重一击,因为还原奶主要就是常温奶。


  牛奶最怕热,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏,通常我们饮用的鲜奶是用“巴氏杀菌法”进行加工,它的温度低于85℃,可以最大限度地保留牛奶中的营养。


  而常温奶加工时却通常采用“超高温灭菌(简称UHT)法”,要经过130℃-150℃超高温灭菌,不仅破坏了牛奶中的全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的物质。


  杜群军说,不少企业用奶粉制作常温奶(还原奶),经过几次超高温处理,其营养价值甚至不如冰激凌和雪糕。


  如何辨别还原奶


  按国家有关标准规定,奶粉不得用于巴氏消毒奶(纯鲜奶),但灭菌奶、酸奶及其他类型的乳制品可使用奶粉为原料,但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。也就是说,平常消费者喝的超高温灭菌奶都有可能是还原奶加工而成的,但消费者可根据原料来区分是还原奶还是鲜奶。


  记者走访了上海的几家超市,几个著名品牌的奶制品都没有鲜奶和还原奶的标识区分。那么人们喝下去的到底哪些是真正的鲜奶,哪些是还原奶呢?就不得而知了。而在国外,美国规定市场销售的鲜牛奶必须采用本国生产的鲜奶为原料,日本则规定还原奶制品必须在包装上注明“再生奶”,在我国台湾也有专门标识,而内地的鲜奶标识至今尚未出台。


  据悉,鲜奶标识没有出台的原因,其中一个就是遭遇一些实力较强的乳品企业的反对而搁浅。


  记者在上海的超市里,随机调查了几位正在购买牛奶的消费者,王女士告诉记者,听说过还原奶这回事,由于不知怎么区分,所以每次只买冰柜里屋脊形包装的光明纯鲜奶,因为上面注明经过巴氏消毒,应该是以鲜奶为原料的。而一位姓吴先生则表示,几乎所有的牛奶都标明自己是以鲜牛奶为原料,既然分不清哪种才是真正的鲜奶,就买知名品牌。


  不过还有更多的购买者并不知道有“还原奶”这回事,当记者告诉他们什么是还原奶时,他们都向记者提出同一个看法:我们有权知道自己喝的是什么!     Re:市场上鲜奶一半是一奶粉还原而来

鲜奶一大半来自还原奶,这种现象值得我们深思:首先牛奶公司利用信息不对称,公众分不清鲜奶与还原奶,而欺骗消费者。再次,工商食品监督部门监督不力,相关法规不健全,使得牛奶公司钻了法律的空子。还有就是现在企业甚至整个社会不诚信。如果这件事发生在美国,我想这家公司早就关门打烊了!     Re:市场上鲜奶一半是一奶粉还原而来

下面一个仍是有关利益与诚信的例子:
 很多爱吃开心果的消费者可能没有想到,那些看起来色泽洁白的开心果,居然是用工业双氧水浸泡过的,而工业双氧水对人体有着极大的危害!昨天,省质监局稽查队查处江门两家用工业双氧水漂白开心果的生产厂家,记者随后追踪调查发现,大批经过漂白的开心果流向广州市一德路干果批发市场




欢迎光临 空网论坛 (http://bbs.kongweb.net/) 作者: 极乐鸟    时间: 2004-1-7 21:50