久在樊笼里

月饼,家中一直不是中秋的主角,反而是栗子比较快被消灭,吃过一回象牛

角的东西,也是和栗子一样   

白香饼,让我想起了爷爷,在那懵懂的时候,是他陪着我度过了春夏秋冬

至今我吃不下饭时,也是找它

可是现在的远不如以前的香了

印象中的白香饼很香,但没有现在的甜,而且面积和体积也发生了变化,以

前没有现在的白,却比现在的大

记得小时候就是吃白香饼,米线和玩钓红点(是这么说的吧?),难得的是吃

上一回橘子市的小吃,爷爷最爱吃那个放了蒜蓉酱的CHAO GUI(本地话我

都不会说了),就是好象糯米磨成的条块,买10条送一条,炸完了很香的

米线则是喜欢绕着筷子吃,这是另一种乐趣了

久在樊笼里

呵,听说厦门的饼都很好吃,可惜亲戚带回来的感觉都没啥感觉

倒是以前路边的花生汤圆好有感觉

:m-eat: :m-eat: :m-eat:

盆子反正早晚要回家的嘛,吃宝妈的私房菜:m-cheer:

久在樊笼里

最初由 小茶渣 发表
:m-charm:

也对,宝妈的手艺太赞了...

厦门的绿豆糕很好吃啊...还有那个小白兔的糕点...:m-want:

感觉笼子象哥哥一样...:m-love:

你们家人人都会一两手吧,好的传统要继承哦

我本来就比你大:m-grin: :m-grin: :m-grin:

久在樊笼里

棉花糖的制作工艺
    蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。
    棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。
    快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。


呵呵，说的人口水直流