重庆火锅怎么来的

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。

　　真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活(浸油)之。以风炉安桌上，用水半铫(半吊子)，候汤响一杯后(等汤开后)，各分以箸，令自夹入汤摆(涮)熟，啖(吃)之，乃随意各以汁供(各人随意沾食)。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。

　　重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。

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凝雪梅

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发表于 2006-11-29 15:20 | 只看该作者

涮兔肉火锅？？？？没吃过宝宝吃过吗

我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
就算只能站在你身后
至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
我只想为你撑起一片天空
跌宕起伏里
我们不言离弃
就算为你放弃所有
至少我后退一步....知道等待我的是你的怀抱

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发表于 2006-11-30 09:38 | 只看该作者

涮兔肉火锅其实就是把兔肉放在火锅汤料里煮熟就吃啊～
成都叫兔火锅，另外，还有鸡火锅、鸭火锅、牛杂火锅、鱼火锅、排骨火锅、鳝鱼火锅……等等
反正几乎所有可以烫着吃的东西，就都可以烫火锅吃~

是幻想与现实的重叠，还是，因为思念—— 最近总是在梦中见到她。一袭白衣，胸口却突兀的鲜红。她转过头，脸上带着凄美的笑容。总是在惊愕中惊醒。看到四周漆黑的一切，习惯的伸出手感觉着没有温度的身边的位置，才真正明白，她早已不在自己身边了。一千年的岁月，早就物是人非。只有我自己，还保持着千年不变的容颜。只有我自己，还保持着爱她的心。再也不能看到她的笑脸，也再也不能看到她梨花带雨的思念了。我已经将她刻入了心中，直到世界末日的来临，也不能从我心中抹去。那一袭白衣，沾湿胸口的血红——

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