我们约会吧!
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发表于 2010-9-17 23:12
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月饼与茶
月饼,中秋节上少不了的主角。有了它,这个节日才过得完美香甜。
告诉你:月饼配茶更清香。
1.广式月饼重糖轻油,食之甜腻,不妨搭配铁观音或人参乌龙茶;口味淡甜绵密的改良广式月饼,可用有花香的茶类提味; 2.台式月饼皮馅分离、口感清爽不腻,可搭配各类乌龙茶,如天雾茶、顶冻乌龙; 3.酥松甜腻的苏式月饼,含油量多,糖味较重,搭配清香的茉莉香味茶,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙等,都很理想; 4.日式或欧式蛋糕皮类的月饼,或是冰凉润口的雪月饼,不适合搭配滚烫的茶水,反倒是冰凉饮料更为契合。
广式月饼口味多样,什么样的月饼配什么样的茶才最有味道呢?茶叶又应该怎样挑选呢?
甜蜜的滋味
超甜的月饼:豆沙、莲蓉、凤梨酥
推荐的茶点:绿茶
推荐的理由:超甜的月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。
贴心小提醒:泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。
油腻的感觉
超油的月饼:蛋黄酥、香菇卤肉、五仁
推荐的茶点:普洱茶
推荐的理由:油腻的月饼适合重口味的茶水,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。
贴心小提醒:泡发酵过的普洱,水温要在100℃,且前一、两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。
咸甜的味道
咸甜的月饼:绿豆沙、冰沙馅饼、椒盐
推荐的茶点:乌龙茶
推荐的理由:和超甜、超油的月饼比起来,咸甜的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,带有温润的美感,能衬出咸甜口味的思古幽情。
莲蓉月饼VS大红袍茶
搭配理由:大红袍茶香味醇厚,甘爽怡人。茶入口,香气馥郁,久久不散。与“甜美”的莲蓉月饼搭配,能将月饼的香浓更好地衬托出来。
优质的大红袍外形条索紧结,色泽鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮。叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。在香味方面,其最突出的特点是,香气馥郁有兰花香,香浓而持久,“岩韵”明显。
“大红袍很耐冲泡,冲泡七八次仍有香味。品饮大红袍,必须像冲工夫茶一样,以小杯细品慢饮,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。”
低糖月饼VS碧螺春
搭配理由:碧螺春口感清香、润滑,喝后喉咙特别舒服。与健康的低糖月饼相搭配,味道甘美而又不会“喧宾夺主”,恰到好处。
贴士:泡茶需要好水,正所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”
水果月饼VS花茶
搭配理由:水果月饼已具备水果的清香,配上香味清新的花茶,正好“碰撞”出美妙的香甜。
贴士:花茶中推荐茉莉花茶。茉莉花茶是用特种工艺造型茶,或经过精制后的绿茶茶坯混合茉莉鲜花制作而成的茶叶品种。 |
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