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发表于 2006-10-11 20:36 | 只看该作者

【吃的美文】豆汁儿

梁实秋

豆汁下面一定要加一个儿字，就好像说鸡蛋的时候鸡子下面一定要加一个儿字，若没有这个轻读尾的语气，听者就会不明白你的语意而生误解。

胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上，一开头就说：不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。这话一点儿也不错。就是在北平，喝豆汁儿的人也是以北平城里有人为限，城外乡间没有人喝豆汁儿，制作豆汁的儿的原料是用以喂猪的。但是这种原料，加水熬煮，却成了城里人个个欢喜的食物。而且这与阶级无关。卖力气的苦哈哈，一脸渍泥儿，坐小板凳儿，围着豆汁儿挑子，啃豆腐丝儿卷大饼，喝豆汁儿，就咸菜儿，固然是自得其乐。府门头儿的姑娘、哥儿们，不便在街头巷尾公开露面，和穷苦的平民混在一起喝豆汁儿，也会派底下人或是老妈子拿沙锅去买回家里重新加热大喝特喝。而且不会忘记带回一碟那挑子上特备的辣咸菜，家里尽管有上好的酱菜，不管用，非那个廉价的大腌萝卜丝拌的咸菜不够味。口有同嗜，不分贫富老少男女。我不知道为什么北平人养成这种特殊的口味。南方人到了北平，不可能喝豆汁儿的，就是河北各县也没有人能容忍这个异味而不龇牙咧嘴，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。

自从离开北平，想念豆汁儿不能自己。有一年我路过济南，在车站附近一个小饭铺墙上贴着条子说有“豆汁”发售。叫了一碗来吃，原来是豆浆。是我自己疏忽，写明的是“豆汁”，不是“豆汁儿”。来到台湾，有朋友说有一家饭馆儿卖豆汁儿，乃偕往一尝。乌糟糟的两碗端上来，倒是有一股酸馊之味触鼻，可是稠糊糊的像麦片粥，到嘴里很难下咽。可见在什么地方吃什么东西，勉强不得。

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发表于 2006-10-11 20:49 | 只看该作者

豆汁儿是不是豆浆？

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发表于 2006-10-11 20:50 | 只看该作者

差不多还是牛奶好喝

我只想为你创造一个江湖
挣扎间和你共同进退
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至少你后退一步.....跌进的是我的怀抱
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发表于 2006-10-11 21:41 | 只看该作者

新西兰的牛奶应该比水还便宜

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发表于 2006-10-12 20:42 | 只看该作者

偶喝我家地

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发表于 2006-10-15 09:59 | 只看该作者

豆汁怎么是豆浆呢
一点都不一样
难喝的要命
上次喝还吐了呢

如此强悍着COME BACK的我男人 3辑大卖身为E.L.F的我为你们自豪爱你们的全部

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发表于 2006-10-15 19:33 | 只看该作者

不一样吗？

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发表于 2006-10-24 18:44 | 只看该作者

豆汁儿和豆浆可是差远了..=.=

お互いに騙しあいます..これは現実社会です……キツネ

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发表于 2006-10-24 18:48 | 只看该作者

那里不一样

我只想为你创造一个江湖
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发表于 2006-10-25 23:11 | 只看该作者

.....=.=形容不出来豆汁儿是虾米味道..
那次我只尝了一口就推到一边了..

我只知道我喜欢喝豆浆就是了..

冰的更好喝~

嗯..反正..豆汁儿比豆浆稀..
味道上也8太一样..=.=(话外音..岂止是8太一样..简直是天壤之别..)
怀疑那个可能和传说中的"泔水"差不多...
8过么见过泔水..
么法下定义..

お互いに騙しあいます..これは現実社会です……キツネ

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