寒夜客来茶当酒

阿瞬

寒冷的冬夜，月黑星稀，一推开那间在小窗上透着橘红色灯光的小屋，你会看见，一只矮几，一个泥碳小炉，一套洁白的瓷质功夫茶具，应该还有一张洋溢着笑容的脸，这就是功夫茶的境界，于非常平淡中，透着的那一种和谐，温馨，那一种与世无争。功夫茶，确切地说应该是潮汕功夫茶。说功夫茶，顾名思义就是要下功夫，其实我的看法是用心的去冲泡。
茶是选用福建和潮汕地产的乌龙茶，水最好是泉水，茶具是白瓷制的功夫茶具，就是一盖碗，一个茶海，三个小茶杯，为什么要三个茶杯呢？三个杯子是一个品字，品茶，而不是喝茶，茶也需要用心地去品味。还有就是一个泥碳的小炉和一把铜制的水壶，因为要时时地保持温度，才能冲出好的茶来。这些都是说比较讲究的，而现在都是很随便地啦，水是自来水，茶叶，茶具不变，电热壶或什么使水能开的东西就好，不怎么讲究了。
再有就是冲泡的方法了，烫壶，下茶叶，高冲，去茶尘既是第一冲要冲掉不能喝，第二冲才能喝，冲水。斟茶，冲水要高冲低斟，这是一个关键的手。其他，诸如斟茶的动作有什么关公巡城，韩信点兵，茶海要保持温度，什么持杯的手法等等的细节就不一一道来了。
其实说来，喝茶也就是一种人生的态度，而功夫茶就是体现出潮汕人对生活的热爱。试著想一想，一人独斟，二人对饮，三人各执一杯，四人相互谦让；在厅堂庭院，街头巷尾，榕树下，古桥头；清茶一杯，三五知己，显得那么的超然，那么的闲情趣致。在品茶的同时也在品味着人生，先苦后甘，由浓转淡。