【注意】有什么需要请来这里给雪梅留言

凝雪梅

经过这几个月的观察  雪梅发现经常有很多朋友们需要的雪梅没有及时发现 原因大概就是因为主题太多帖子太杂 所以 雪梅单独开一个帖子 有什么需要雪梅帮忙的 请直接在本帖留言不要另外开贴 雪梅会在第一时间给你满意的答复的
         谢谢大家对偶滴小宝贝的支持和关爱 偶会尽最大的努力给你们一个温馨快乐滴餐饮环境滴

PS  想吃什么就来这里找雪梅吧

Thermo

好久没吃过牛百叶了
原来在Denver有好几个朋友都会做
香辣香辣的

我自己不会做
这儿也没人做
真馋啊

西碧儿

么事做..帮雪梅姐姐个忙好了..

牛百叶的做法粉多种诶..不过要说辣的应该就是湖南的这个了..

..顺便问下..T..你在那边这东西真的做的来吗..估计有些材料买不来的吧..

【原料】

主料：生牛百叶750克。

辅料；水发玉兰片尖50克。

调料：精盐5克，味精2克，黄醋20克，干红椒末1.5克，牛清汤50克，葱段10克，湿淀粉15克，芝麻油2.5克，热菜子油100克。

【制作方法】

（1）初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内，倒沸水以浸没为度，用木棍不停地搅动3分钟，捞出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。

（2）原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝，葱切成2厘米长的段。

（3）腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗干净，挤干水分。

（4）对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。

（5）炒制炒锅置旺火上，下菜子油，烧至240℃，先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香，随即下牛百叶丝、精盐炒香，倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。

【制作要领】

（1）牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净。

（2）炒牛百叶丝时应旺火热油，急火快炒，方能达到质脆味香的特点。

【风味特点】

色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。

凝雪梅

谢谢可爱滴碧儿MM哦  


答可儿

1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。
海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。
吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化

雨滴娃娃

要吃KFC全席...

凝雪梅

娃娃哦 你这个问题............雪梅努力好了

凝雪梅

描述：1、将鸡腿买回来用盐腌制3小时入味备用（滴少许生抽酱油）。
图片：

描述：2、鸡蛋3个，生粉3勺打匀。

描述：3、面包糠倒出备用。

描述：4、将鸡腿在鸡蛋浆里滚匀，然后在表面裹上面包糠，可以裹多点面包糠，炸出来的鸡腿好看。

描述：5、可以下油锅啦（下了油锅先不要翻动，等面包糠定型了再稍微翻动一下

6、香喷喷的家庭肯德基鸡腿上桌啦！

墨染月媛

雪梅还是做甜点吧..
我想吃...

凝雪梅

餐后甜点的制作[/COLOR]

  材料：

    （1）糯米粉100克、水50克。

    （2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。

    （3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。

    作法：

    1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。

    2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。

    3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。

西瓜配澳洲奶酪 [/COLOR]


   原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升

    制作方法：

    1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。

    2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。
欧甘菊??果冻 [/COLOR]

[
材料：

    （1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。

    （2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

    做法：

    1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。

    2、加入调匀的材料煮溶，关火。

    3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用。另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感。

黑森林蛋糕 [/COLOR]


主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头

    配料：奶油、樱桃酒、糖粉

    做法：

    1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

    2、均匀地涂上奶油。

    3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。

    4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。

    5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。

    6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。

什果西米捞 [/COLOR]

原料：

    1、西米：100g

    2、杏仁露：一听

    3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)

    4、各种时令水果（如芒果）

    5、三花淡奶：2汤匙

    做法：

    1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡。

    2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。

    3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。

    4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了。


真抱歉 弄完了发现忘了贴图了....雪梅的记性哦....老了

凝雪梅

美味迷人的草莓奶冻糕[/COLOR]

材料 (4人份) ： 草莓 250克 、奶油 200毫升 、 砂糖 40克 、 柠檬汁少许

　　做法：

　　1 草莓放入冰箱冰凉，洗净去蒂置入食物搅拌机，打成泥状。

　　2 将1移入大容器中，加入奶油、砂糖和柠檬汁，打至浓稠状，即可注入玻璃杯内。

　　3 装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好，即可加在2的表面，以汤匙轻画些纹路，做成大理石般的漂亮线条。

　　特点：这道果汁要浓浓稠稠才好吃，待客时更显得真材实料有诚意，所以避免加冰块，宜预先将草莓放入冰箱冰凉。
抹茶芝士蛋糕[图][/COLOR]

制作材料：

　　cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g

　　抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

　　蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g

　　蛋白120（约3个）/细砂糖70g

　　制作方法：

　　1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀

　　2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖

　　3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊

　　4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
开心果乳酪球(图)[/COLOR]

开心果乳酪球

　　小帖士：这道餐点很适合放在全麦面包上食用。

　　特点：迅速简便，成功率高

　　30份的材料：羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支。

　　制作时间：50分钟

　　每份热量：约55kcal

　　制作方法：

　　1、将羊乳乳酪放在碗中，以汤匙碾碎，加入鲜乳酪和黑胡椒后，一起搅拌均匀，直到调料成黏稠状。

　　2、清洗洋芫荽，沥干后，将叶子切碎，拌入调料中。

　　3、把开心果剁成小颗粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪调料，并在手中搓成1元硬币大小的圆球，再滚上开心果粒。

　　4、先将乳酪球冷藏。待要食用时，摆在平盘上，可随个人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签。

　　备注：部分乳酪可滚上其他的核仁，如碎胡桃等，如此可以增加味觉与视觉上的变化。喜好重口味，可能选择蓝纹乳酪来替代羊乳酪。