偷来的水煮鱼

凝雪梅

原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。




做法：　  



　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)  



　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。  



　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。  



　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。  



　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

SKyline

水煮鱼我喜欢，因为够辣，特别是放了酸菜的水煮鱼，又酸又辣

凝雪梅

干嘛换了头像？？？？？不过这个也喜欢~~~~~~~~~~索隆~~~ 最喜欢他那三个耳坠 帅死老~~~~~~~~~~~~


水煮肉片也不错的说哦

SKyline

有个小白老是说我的头像难看，所以我就换了

凝雪梅

怎么不换你滴情人捏

SKyline

我没情人。。。而且我也不喜欢用女的做头像。。。

凝雪梅

米情人 谁信你 女滴做头像也很不错哦



某人 灌水去水区去

狂箫

我喜欢吃酸菜鱼～～～～～～～尤其是酸菜鱼头～～～～
我一个人能吃掉２－３斤的鱼头～～～～哈哈～～～
厉害吧′～～～～

缘~雪~冰~雨

哈哈,怎么那么多人都喜欢吃酸菜鱼啦,

Thermo

我也喜欢~
水煮鱼，加点辣味