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 我们约会吧!
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发表于 2007-6-16 19:49
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【参赛最美家乡菜】春卷
了解美食首先来了解下它的民间传说吧..[/COLOR]
春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用；就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说："春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
看了图片都想流口水了...现在来说说做法吧...这个是不如餐厅的材料高级,但家常里,都是这么吃的....
P.S..可惜不在家里 要不就用儿子拍些PP过来吧..呵呵..
在市场上买好包春卷的面皮,有专门卖的,
买回来后,皮还是热的,要趁热时,把每一张面皮仔细撕开折成三角形,以免放凉后,面皮就都粘一起,撕不开了....
胡萝卜,豆腐干,猪肉,包菜,香菇切丝准备(还可以有豆芽,海带丝等等...)
开火将胡萝卜,豆腐干,猪肉,包菜,香菇入锅炒熟,放好调味料,端盘...
注意,盘子最好用底深点的,因为这些菜容易生水...别弄脏了地板哦.....
准备好后,再弄点酱料,可以是花生酱,沙茶酱,甜辣酱..(盆子提议用甜辣酱好吃!)
一家子围在桌子边,每人一个底浅的圆盘,把面皮铺好,用筷子把菜夹到面皮上,然后包起来..沾上甜辣酱,就可以入口啦....
包好成形的样子..很可爱吧..
还可以油炸后吃....香酥爽口...
小记..
记得上大学后,第一次回家,宝妈问我们想吃什么,姐姐说吃饺子,我说吃春卷吧..在外面总想找点家里吃过的东西回味.但吃到的都没有家里的香..宝妈说,好,这个简单,先弄这个给你们吃..我记得那次,宝妈包了很多..还炸了许多.吃都吃不完...一家人坐下来,边吃边聊天,其乐融融..很少有机会一家人这么快乐地吃一顿饭了...
后来，把剩余的炸卷放进冰箱,晚上玩电脑到半夜,肚饿,宝爸睡醒起来,说怎么还没睡,肚饿了吧..我说对啊对啊,宝爸请吃夜宵吧..宝爸呵呵地笑...知道家里好了吧..囡囡以后看你还往外跑,不恋家..我说不啊,以后不嫁人,宝爸养我一辈子..宝爸说,孩子都要长大,长大的闺女就不是自己家的了,在外面多远都不要紧,重要的是记得多和爸爸妈妈联系...说得我心里都难过了..宝爸拿出冰箱里的春卷,放到微波炉里.一分后,冷冷的春卷就又暖暖地入口了...我说,宝爸好棒啊...
亲情大概就和包春卷一样,无论生活里多复杂,多疲惫,当你回到家里,便能顷刻感受到温暖...我不恋家,但却无比欣慰有个温暖的家,常常可以回去休息..
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『...我折腾生活，大喜大悲....』...無双，如烟......子虚，乌有... |
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发表于 2007-6-17 15:46
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发表于 2007-6-19 01:46
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