新煮意:法国菜的中文变奏

凝雪梅

在新春期间，这菜称为“金银满屋”是没有异议的，而在日常的菜牌里，它便是“法式焗蜗牛”，是一款誉满全球的法国菜。还有一款是金银满屋的“中式版”，它就是“焗酿响螺”，也是一道名贵的菜式，制作时采用响螺肉、火腿、冬菇、鸡肝等材料，用葡汁焖煮后，放入响螺内，焗香而成，它是一款食味不俗的菜品。


再说“法式焗蜗牛”，它的制作并不复杂，这种蜗牛多为罐头，其肉质鲜美，富含蛋白质。焗制此菜的牛油以蒜头和香草为主，当中采用的什香草，也是常见的原材料。烹调西餐，偶尔换一下口味，或会有意想不到的效果。

材料：法式蜗牛(罐头装)、蜗牛壳(包装)、牛油、蒜茸、干葱碎、什香草、咖喱粉、鸡汤、盐、胡椒粉。

做法：将法式蜗牛去除肚部的杂物，洗净、沥干水分，用牛油、蒜茸、干葱将其爆香，加入鸡汤，用适量的盐、胡椒粉调味，慢火煮至入味，备用。再用适量的蒜茸、干葱、什香草、咖喱粉、盐、胡椒粉与牛油搅拌成酱，然后把“入味”的蜗牛和牛油酱“酿”入蜗牛壳内，入炉焗香便成。

小女神兵

蜗牛好好吃哒
喵唔～～

逝鸢

:HowDare: 现在这些罗类还是尽量少吃吧～～～～～～～

寄生虫太多，吃多了会生病　～～～～～大家小心阿～～～～

漂流者

不过田螺很好吃呀

凝雪梅

寄生虫素在所难免的......不吃也罢

SKyline

好大的蜗牛。。。看着好恐怖:UnBl:

凝雪梅

你还会觉得恐怖 救我 疯了某人疯了

SKyline

不是恐怖，应该说是恶心。。。蜗牛肉像鼻涕一样，这么大的蜗牛，这么大的鼻涕。。。

逝鸢

是阿～～我也觉得蜗牛满。。。。。满。。。难以下咽的

Thermo

至今还没敢去试试