【转帖】荷叶糯米鸡

SKyline

文/泉水叮叮当


最大的幸福莫过于，每天起床都有热腾腾的早餐等着你，呵呵。因为我们是和公公婆婆一起住的，早餐也多是婆婆煲粥，而公公就负责买一些点心类。不用我们自己动手，就有现成的早餐吃，真是好幸福的事：）。广东的早餐点心种类繁多，有西式的面包蛋糕什么的，也有中式的油条、包子这些比较平常的东东，而最具有广东的特色的，也是我最喜欢吃的要数：荷叶糯米鸡了。


其实简单的说荷叶糯米鸡，就是用荷叶包住糯米，而米里又有一些鸡肉啊、冬菇、蜡肉,有的还放上一些咸蛋之类的东东。相传人们用荷叶来包糯米鸡的是从南方开始的，那时的南方人靠务农为生，早上吃完早饭就用鲜荷叶包中午饭下田务农，到晚的时候由于热饭的作用使得荷叶的天然清香融入饭里面，吃起来阵阵清香，久而久之就传开了，现代人再用糯米、鸡肉、鸡旦加工成为今天的糯米鸡，这就是糯米鸡的由来。


其实做这个糯米鸡，我个人感觉有点象包粽子，呵呵。也是要先泡泡米啊，用东东包住啊，这些步骤都差不多。区别也是有的，就是糯米鸡的米要先蒸熟。还有就是粽子是用粽叶，而糯米鸡则是用荷叶，可不要小看这个荷叶啊。荷叶含有荷叶碱、荷叶甙、桷皮素等物质，有消暑解热、止渴生津、调理脾胃等功效。下面来说说具体的制作方法吧。

材料：
荷叶，糯米，鸡肉，干虾米，腊肉(或香肠)，咸蛋，胡椒、味精、盐、香葱、油，还可以加些较为惹味的南乳。

制作方法：
1。将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2。将鸡肉切成丁，用盐和胡椒及南乳腌味。（也可以用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。）
3。腊肉切丁，咸蛋切丁，葱切花，然后连同鸡丁和干虾米一起加入蒸好的糯米。再加些盐，味精，胡椒搅拌匀。
4。用荷叶将(3)中的混合物包好。
5。将包好的荷叶包上大火蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时就好了。

特色：
清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长。

小女神兵

怎么图是个叉子啊

凝雪梅

把图片再编辑下  叉烧包可不是荷叶包饭哦

SKyline

我看的到图片诶。。。

凝雪梅

我RP问题？？？？？

SKyline

我重新发一张图吧

我爱メ苍蝇

恩 ``恩``
好像还不错的样子

黯魂

荷 叶难寻啊！！！:NotAgain:

紫牧苍云

“这个糯米鸡，我个人感觉有点象包粽子”我也有这感觉。今天才知道区别。

eloise

看不到图片啊?