星轨

啧啧!好有能力啊~~`

总觉得这个帖子可以评优!

雪雪茄烟

一天炒一个就够了......

舒沁

最初由 星轨 发表
啧啧!好有能力啊~~`

总觉得这个帖子可以评优!

评优？？ 有钱拿的吗？

没有钱就无所谓啦，嘿嘿！

舒沁

最初由 雪雪茄烟 发表
一天炒一个就够了......

如果1天一样，嘿嘿，力争365天，天天不同。

舒沁

NO5  红烧狮子头（江苏名菜）

用料：猪肉（瘦7肥3）、鸡蛋、淀粉、姜、葱、盐等

制作方法：将猪肉、姜、葱洗净剁碎成末，放入蛋清，淀粉少许、酱油、盐、糖，开始搅拌，往一个方向哦，搅拌上劲就行了。
因为我不喜欢吃清蒸的，觉得腻，所以在这里也大家介绍油炸的狮子头，油炸过的狮子头比较香，而且肥肉的油都被炸了。
将锅里倒入油（挺多的），加热的同时，左手空着，右手拿一小勺，取拌好的肉末，左右手搭配，将肉末摔成外面光滑的圆形，这时油锅也热了，一个个肉圆放下去，不要放太多，会粘在一起影响外观的，待一面金黄后，再翻身油炸另一面，如果没黄不要翻动，动作太多肉圆会裂开的。
肉圆油炸后，锅里油倒出，把肉圆放进去，加水（淹没所有肉圆即可）、酱油大火煮开，改慢火炖吧，最后加入盐、糖、鸡精即可。

根据各人喜好，还可将肉圆遭到青菜、生菜、菠菜、白菜等蔬菜一起烹饪。

舒沁

嘿嘿，每个人制作肉圆的方法都不一样，有人用双手，有人用单手，管它用什么方法，做出来就行了。
好吃才是王道。

舒沁

NO6  松鼠桂鱼（最后一个热菜，有很多讲不完，我也有点累了）

用料：桂鱼1条（盘子大小的就行）、干淀粉、蕃茄酱、姜末、葱花、盐等

制作方法：桂鱼宰杀干净后，用布擦干水，在鱼身上切花（大家会怎么切就怎么切，不要切断就行，其实“松鼠”指的是外形，那刀切了得），切好后，往鱼身上抹干淀粉，从头到尾，从里到外，抹成“白”鱼就行。
锅里倒入油（这道菜挺浪费油的，而且炸过鱼的油就不能炸其他东西了，不过我有问过大厨，他们会在热油撒把干面粉，待油冷却沉淀后，过滤出上半部分的油，下面的沉淀物就不要了，这样处理过的油，饭店是可以拿来炸其他东西的，家里我没试过，因为我会倒掉），油要烧至冒青烟，抓住鱼尾放油锅里炸，如果怕烫手，可以放漏勺里炸，鱼头、鱼尾全部炸透才行。
在炸鱼的时候，就要准备汁了，锅里放清水、蕃茄酱、醋、糖、姜末稍煮下，再放入湿淀粉少许勾芡即可，那边的鱼也炸好装盘了，把芡好的汤汁烧在鱼身上，撒上葱花，OK啦。

反馈：酸甜适口，鱼肉外脆里嫩，而且没有鱼刺哦，因为都炸酥了。

舒沁

该讲点心了，可这……

拿包子来说，天津有狗不理、扬州有富春、上海有蟹黄汤包，几乎每个地方的包子都有自身的特色。
包子在日常生活中，我极少挑战，一来发面麻烦（不喜欢吃酵母，喜欢口碱发面），二来家人也吃不了几个，所以想吃的时候就去买来吃。

饺子，全国各地的饺子我见过不少，从外形上就有很大的区别，口味也各有千秋。嘿嘿，说起包饺子，不得不感谢我爸，当我第一次提出要自己和面、拌馅包饺子时，他明明很担心我会把面和稀了，极有可能回家吃面疙瘩（面稀可以当面疙瘩用），他还是一如既往的支持我，支持我的创新和改良。我呢，当然不会让他失望，和面、拌馅、擀面皮、包饺子，全部搞定。现在会偷懒，买现成的饺皮包了。

其他的点心还：烧麦、千层糕、青团等等。

舒沁

点心就给大家煮元宵（汤圆）吧。

众所周知，宁波汤圆最出名，但我偏偏讲上海名吃——酒酿元宵。

用料：小圆子（没有馅，实心）、酒酿、桔子若干、冰糖、桂花酱

制作方法：先剥桔子，剥成一片一片，去掉果核。
锅里加冷水将酒酿倒入打散，水沸腾后倒入小圆子，等小圆子全部浮在水面上的时候，放入冰糖、少许桂花酱，搅拌均匀，最后放入桔子瓣（桔瓣放早会烂，影响美观）就可以装盆了。

反馈：酒香、桔香，桂花香，香香飘鼻。

Smile

沁~~~
我只要进到你这儿
就食欲大增
该怎办呀