【灌水】秀秀我的满汉全席（不断添加哦）

舒沁

真的真的非常想参加餐桌文化的活动，但实在是……哎！
那我就只能秀秀我的菜谱了，我已经不掌勺N年了，不过我的厨艺还在哦，嘿嘿。因为有的菜肴，需要提前腌渍，工序比较复杂，我就忽略不讲了，如果有人特别想学，我可以告诉大家怎么烹饪。这帖子里就讲些比较容易制作的菜肴吧。
根据中国人的传统，一主八围、羹、热菜、炒菜、点心、汤，那么我就首先讲冷菜，也是凉菜！

NO1  拌三丝
用料：黄瓜、土豆、梨、醋、糖、鸡精
制作方法：将土豆切丝（很细的那种），锅里放水煮开（放少许盐，土豆丝也有味道），将土豆丝放入，烫熟即取出晾干水份待用，大家注意土豆丝不要煮烂，这样会没有型的。
黄瓜和梨也切丝，放入煮熟的土豆丝，趁土豆丝还热，加少许醋、糖、鸡精，拌均即可，装盘后可适当放些许香菜叶。

反馈：特别爽口，喝酒的时候吃太棒了~~

舒沁

人家是霉女啦，吼吼！:NotAgain: :NotAgain:
当然不错，可惜的是我没有厨房可以做，所以不能拍成照片给大家看
ePs: ePs:

舒沁

局长来了，汇报工作先，一会来讲白斩鸡~~闪

舒沁

哎，被训了……

NO2：白斩鸡

用料：三黄鸡、姜、葱、盐等
制作方法：最难的是：鸡宰了（要求很高哦，鸡脖子处放血，PP那开洞，取出内脏，我的标准是，除这2处破皮以外，其他地方不能破皮，因为影响外形，嘿嘿，也就卖象）
煮大锅开水，绝对沸腾，拎鸡下去烫，记住不要放手哦，放下拉起，放下拉起，动作反复，光鸡要全部烫到，包括爪爪，这样的目的是将鸡皮烫熟，定形，切盘好看哦！！
接着嘛就开始放开水煮（水不要多），放入姜、葱、盐等调料，因为三黄鸡嫩，容易熟，所以煮的时间要短（上海人的白斩鸡骨头里都有血水的，足见其烹饪时间的长短了）。因为家里制作不可能另准备高汤，我一般都是直接用煮鸡的汤汁，鸡熟盛出晾凉，汤汁单独再煮稠些就当高汤用了。

哇，金黄的鸡皮，白色的鸡肉，最后再浇上香浓的汤汁~~~口水ING~~

舒沁

没啥，被局长批评了下下

舒沁

男人的头像……
我选是因为发型和我现在的很像，银发我是很想挑战啦，就怕我老爹不认我这个不孝女

舒沁

不好，我的花有虫子了，赶紧挣钱！！

冷菜就讲2个吧，其他的还有皮蛋豆腐、蒜泥黄瓜、盐水毛豆……等等。

舒沁

羹，坦白讲我不太喜欢，因为不喜欢芡，所以只和大家讲一个羹——荠菜瘦肉羹。

用料：新鲜荠菜、里脊肉（猪身上最嫩的部分，不知道其他MM那里怎么称呼）

制作方法：荠菜洗净，里脊肉切丁（也就是粒啦，可以挂浆），将荠菜放入开水锅中氽下，晾干水分后切末。

锅热加色拉油，倒入里脊肉煸炒一会（可加少许料酒去腥），放开水煮（记住是开水，放冷水肉会纤维变硬影响口感的），大概15分钟左右放入荠菜末，加入盐、糖、鸡精，倒入芡汁，迅速搅拌均匀，起锅装盆，淋上少许麻油，散些葱花即可。

反馈：一个字——鲜

舒沁

炒菜类……

NO1  银芽肉丝

用料：绿豆芽，里脊肉，青椒1个，鸡蛋1只，盐、糖、鸡精等

制作方法，将绿豆芽摘头去尾，只留中间部分，洗净备用；里脊肉切丝，放入鸡蛋丝，拌匀上劲备用；青椒切丝。

油锅热放入里脊丝煸炒入味，装盘；锅内再倒入少许色拉油，倒入银芽、青椒丝煸炒（因为容易熟，只需要炒1、2分钟），以银芽、青椒变色为准，放入煸炒好的里脊丝，加盐、糖、鸡精翻炒即可。

反馈：色、香、味、形皆有

舒沁

炒菜类，再讲一个川菜系的

NO2：鱼香肉丝

用料：猪里脊肉、木耳、干红辣椒、新鲜的红、青椒、葱、笋

制作方法：猪里脊肉、红椒、青椒、笋切丝，葱切段，干红辣椒开水浸泡后切断。里脊肉挂浆（放鸡蛋精或淀粉均可，可加少许盐）。
准备一个碗，倒入少许酱油、醋、鸡精、白水、盐、糖、淀粉，调制成芡汁备用。
炒锅加热放油，倒入里脊肉丝煸炒，放入干红辣椒段，炒出香味后再放入木耳、笋丝、葱段炒匀，加入备好的芡汁，迅速炒匀，即可装盘了。

反馈：有点甜、有点酸、有点辣、有点咸，嘿嘿，开胃哦！